ന്യൂ​യോ​ർ​ക്ക്: റെ​ഡ് മീ​റ്റി​ന് പ​ക​രം ചി​ക്ക​ൻ പോ​ലു​ള്ള വൈ​റ്റ് മാം​സം ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​ത് ഉ​യ​ർ​ന്ന കൊ​ള​സ്ട്രോ​ൾ, കാ​ൻ​സ​ർ, വീ​ക്കം തു​ട​ങ്ങി​യ ആ​രോ​ഗ്യ പ്ര​ശ്ന​ങ്ങ​ൾ കു​റ​യ്ക്കാ​ൻ സ​ഹാ​യി​ക്കു​മെ​ന്നു​ള്ള ധാ​ര​ണ തെ​റ്റാ​ണെ​ന്ന് പു​തി​യ പ​ഠ​നം.

കോ​ഴി​യി​റ​ച്ചി​യും മ​റ്റു റ്റ് ​മീ​റ്റു​ക​ളും ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​ത് ഗ്യാ​സ്ട്രോ​ഇ​ന്‍റ​സ്റ്റൈ​ന​ൽ കാ​ൻ​സ​റും മ​റ്റു കാ​ര​ണ​ങ്ങ​ൾ കൊ​ണ്ടു​മു​ള്ള മ​ര​ണ സാ​ധ്യ​ത​യും ഗ​ണ്യ​മാ​യി വ​ർ​ധി​പ്പി​ക്കു​ന്നു​വെ​ന്ന് പ​ഠ​നം പ​റ​യു​ന്നു.

അ​ക്കാ​ദ​മി ഓ​ഫ് ന്യൂ​ട്രീ​ഷ​ൻ ആ​ൻ​ഡ് ഡ​യ​റ്റെ​റ്റി​ക്സി​ന്‍റെ വ​ക്താ​വ് തെ​രേ​സ ജനറ​ൽ, എം​എ​സ്, ആ​ർ​ഡി, സി​ഡി​എന്‍റെ നേ​തൃ​ത്വ​ത്തി​ൽ​ന്യൂ​ട്രി​യന്‍റു​ക​ളി​ലാ​ണ് പ​ഠ​നം പ്ര​സി​ദ്ധീ​ക​രി​ച്ചി​രി​ക്കു​ന്ന​ത്.

തെ​ക്ക​ൻ ഇ​റ്റ​ലി​യി​ൽ താ​മ​സി​ക്കു​ന്ന 4,869 ആ​ളു​ക​ളാ​ണ് പ​ഠ​ന​ത്തി​ൽ പ​ങ്കെ​ടു​ത്ത​ത്. ഇ​വ​ർ ഭ​ക്ഷ​ണ​ക്ര​മം, ജീ​വി​ത​ശൈ​ലി എ​ന്നി​വ​യെ​ക്കു​റി​ച്ചു​ള്ള സ​ർ​വേ​യി​ൽ പ​ങ്കെ​ടു​ത്ത് വി​വ​ര​ങ്ങ​ൾ ന​ൽ​കി​യി​രു​ന്നു. 2006 മു​ത​ൽ 2024 വ​രെ​യു​ള്ള പ​ഠ​ന കാ​ല​യ​ള​വി​ൽ, ഗ​വേ​ഷ​ക​ർ മാം​സ ഉ​പ​ഭോ​ഗ​ത്തെ റെ​ഡ്, വൈ​റ്റ് എ​ന്നി​ങ്ങ​നെ ത​രം​തി​രി​ച്ച് വി​വ​ര​ങ്ങ​ൾ ശേ​ഖ​രി​ച്ചു.

ആ​ഴ്ച​യി​ൽ 300 ഗ്രാ​മി​ൽ കൂ​ടു​ത​ൽ (ഏ​ക​ദേ​ശം 10 ഔ​ൺ​സ്) കോ​ഴി​യി​റ​ച്ചി ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​വ​ർ​ക്ക് ആ​ഴ്ച​യി​ൽ 100 ഗ്രാ​മി​ൽ താ​ഴെ (ഏ​ക​ദേ​ശം 3.5 ഔ​ൺ​സ്) മാ​ത്രം ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​വ​രെ അ​പേ​ക്ഷി​ച്ച് ഉ​യ​ർ​ന്ന കൊ​ള​സ്ട്രോ​ൾ, കാ​ൻ​സ​ർ, വീ​ക്കം തു​ട​ങ്ങി​യ ആ​രോ​ഗ്യ പ്ര​ശ്ന​ങ്ങ​ൾ ബാ​ധി​ച്ച് മ​രി​ക്കാ​നു​ള്ള സാ​ധ്യ​ത 27 ശ​ത​മാ​ന​മാ​ണ് കൂ​ടു​ത​ലാ​ണെ​ന്ന് പ​ഠ​നം ക​ണ്ടെ​ത്തി.

300 ഗ്രാ​മി​ൽ കൂ​ടു​ത​ൽ വെ​ളു​ത്ത മാം​സം ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​വ​രി​ൽ ഈ ​അ​പ​ക​ട​സാ​ധ്യ​ത ഗ​ണ്യ​മാ​യി വ​ർ​ധി​ച്ചു. കാ​ൻ​സ​ർ, ഹൃ​ദ​യ സം​ബ​ന്ധ​മാ​യ അ​സു​ഖ​ങ്ങ​ൾ എ​ന്നി​വ ഉ​ൾ​പ്പെ​ടെ എ​ല്ലാ മ​ര​ണ​കാ​ര​ണ​ങ്ങ​ൾ​ക്കും ഇ​ത് കാ​ര​ണ​മാ​കു​മെ​ന്നാ​ണ് പ​ഠ​നം പ​റ​യു​ന്ന​ത്.

ആ​ഴ്ച​യി​ൽ 300 ഗ്രാ​മി​ൽ കൂ​ടു​ത​ൽ വെ​റ്റ് മീ​റ്റ് ക​ഴി​ക്കു​ന്ന ആ​ളു​ക​ൾ​ക്ക് 100 ഗ്രാ​മി​ൽ താ​ഴെ ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​വ​രെ അ​പേ​ക്ഷി​ച്ച് ഗ്യാ​സ്ട്രോ​ഇന്‍റസ്റ്റൈ​ന​ൽ കാ​ൻ​സ​ർ മൂ​ലം മ​രി​ക്കാ​നു​ള്ള സാ​ധ്യ​ത ഇ​ര​ട്ടി​യാ​ണ്. കോ​ഴി പാ​കം ചെ​യ്യു​ന്ന രീ​തി​യും സം​സ്ക​രി​ക്കു​ന്ന​തും ആ​രോ​ഗ്യ​ത്തെ സ്വാ​ധീ​നി​ച്ചേ​ക്കാം.

ഗ്രി​ൽ ചെ​യ്യു​ക, ബാ​ർ​ബി​ക്യൂ ചെ​യ്യു​ക, വ​റു​ക്കു​ക തു​ട​ങ്ങി​യ ഉ​യ​ർ​ന്ന താ​പ​നി​ല​യി​ൽ പാ​കം ചെ​യ്യു​മ്പോ​ൾ ഹെ​റ്റ​റോ​സൈ​ക്ലി​ക് അ​മി​നു​ക​ളും പോ​ളി​സൈ​ക്ലി​ക് ആ​രോ​മാ​റ്റി​ക് ഹൈ​ഡ്രോ​കാ​ർ​ബ​ണു​ക​ളും ഉ​ണ്ടാ​കാ​ൻ സാ​ധ്യ​ത​യു​ണ്ട്.

ഇ​ത് കാ​ൻ​സ​ർ സാ​ധ്യ​ത വ​ർ​ധി​പ്പി​ക്കും.​ ​പ​ഠ​ന​ത്തി​ൽ പ​ങ്കെ​ടു​ത്ത​വ​ർ മെ​ഡി​റ്റ​റേ​നി​യ​ൻ ഭ​ക്ഷ​ണ​ക്ര​മം പി​ന്തു​ട​രു​ന്നു​ണ്ടെ​ങ്കി​ലും, അ​വ​ർ ക​ഴി​ച്ച ചി​ല കോ​ഴി​യി​റ​ച്ചി സം​സ്ക​രി​ച്ച​താ​യി​രി​ക്കാം. സം​സ്ക​രി​ച്ച മാം​സ​ത്തി​ൽ സോ​ഡി​യം, പ്രി​സ​ർ​വേ​റ്റീ​വു​ക​ൾ, പൂ​രി​ത കൊ​ഴു​പ്പ് എ​ന്നി​വ കൂ​ടു​ത​ലാ​ണ്.

ഇ​ത് ആ​രോ​ഗ്യ​ത്തി​ന് ദോ​ഷ​ക​ര​മാ​ണ്.​ സം​സ്ക​രി​ച്ച ചി​ക്ക​ൻ ഉ​ൽ​പ​ന്ന​ങ്ങ​ളും ചി​ക്ക​ൻ ന​ഗ​റ്റു​ക​ളും ഒ​ഴി​വാ​ക്കു​ക. പ​ക​രം മേ​ച്ചി​ൽ​പ്പു​റ​ങ്ങ​ളി​ൽ വ​ള​ർ​ത്തു​ന്ന​തോ ജൈ​വി​ക​മോ ആ​യ ചി​ക്ക​ൻ തി​ര​ഞ്ഞെ​ടു​ക്കു​ന്ന​താ​ണ് ന​ല്ല​തെ​ന്ന് പ​ഠ​ന റി​പ്പോ​ർ​ട്ട് ചൂ​ണ്ടി​ക്കാ​ട്ടു​ന്നു.