ഭാ​ര​ത​ത്തി​ൽ പ്ര​ത്യേ​കി​ച്ച് കേ​ര​ളം, ഉ​ത്ത​ർ​പ്ര​ദേ​ശ്, ഡ​ൽ​ഹി എ​ന്നീ സം​സ്ഥാ​ന​ങ്ങ​ളി​ൽ ധാ​രാ​ള​മാ​യി വ​ള​രു​ന്ന ഒ​രു നി​ത്യ​ഹ​രി​ത​വൃ​ക്ഷ​മാ​ണ് ഞാ​വ​ൽ (ഞാ​റ​മ​രം). വ​ള​രെ​യ​ധി​കം ഔ​ഷ​ധ​യോ​ഗ്യ​മാ​യ ഈ ​വൃ​ക്ഷം ഇ​രു​പ​തു മീ​റ്റ​ർ ഉ​യ​ര​ത്തി​ൽ വ​ള​രു​ന്നു.

മാ​ർ​ച്ച് - ഏ​പ്രി​ൽ മാ​സ​ങ്ങ​ളി​ൽ പു​ഷ്പി​ക്കു​ക​യും ജൂ​ണ്‍- ഓ​ഗ​സ്റ്റ് മാ​സ​ത്തോ​ടെ പ​ഴു​ത്ത കാ​യ​ക​ൾ ല​ഭി​ക്കു​ക​യും ചെ​യ്യും. പു​ളി​യും മ​ധു​ര​വും ഒ​ത്തി​ണ​ങ്ങി​യ ഇ​രു​ണ്ട പ​ർ​പ്പി​ൾ നി​റ​മു​ള്ള ഇ​തി​ന്‍റെ ഫ​ല​ത്തി​ന് അ​ണ്ഡാ​കൃ​തി​യാ​ണ്.

ഫ​ല​ങ്ങ​ൾ താ​ഴെ വീ​ഴാ​തെ വ​ല​യോ തു​ണി​യോ വ​ലി​ച്ചു​കെ​ട്ടി ചി​ല്ലു​ക​ൾ ഉ​ല​ച്ചു​വേ​ണം പ​റി​ച്ചെ​ടു​ക്കാ​ൻ. ന​ന്നാ​യി പ​ഴു​ത്ത പ​ഴം നേ​രി​ട്ട് സം​സ്ക​രി​ച്ചും ര​ണ്ടാ​ഴ്ച​വ​രെ ഫ്രി​ഡ്ജി​ലും സൂ​ക്ഷി​ച്ച​ശേ​ഷം ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കാ​വു​ന്ന​താ​ണ്.

ജൂ​സ്, ജെ​ല്ലി, ജാം, ​ല​സി, സ​ർ​ബ​ത്ത്, ഐ​സ്ക്രീം, വൈ​ൻ, വി​നാ​ഗി​രി എ​ന്നി​വ​യെ​ല്ലാം ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴം ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ച് ഉ​ണ്ടാ​ക്കാ​വു​ന്ന​താ​ണ്. ഞാ​വ​ലി​ന്‍റെ ഇ​ല​ക​ൾ​ക്ക് സു​ഗ​ന്ധ​മു​ണ്ട്.

ഇ​തി​ന്‍റെ ചെ​റി​യ പൂ​ക്ക​ൾ മ​ങ്ങി​യ നി​റ​ത്തോ​ടെ കു​ല​കു​ല​യാ​യി കാ​ണ​പ്പെ​ടു​ന്നു. ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴ​ത്തി​ൽ ഒ​രു വി​ത്തു​ണ്ട്. ഉ​പ​യോ​ഗ​ത്തെ അ​ടി​സ്ഥാ​ന​മാ​ക്കി ആ​യു​ർ​വേ​ദ​ത്തി​ൽ ഞാ​വ​ലി​നെ പ്ര​മേ​ഹ​ഘ്നൗ​ഷ​ധ​ങ്ങ​ളു​ടെ ഗ​ണ​ത്തി​ൽ ഉ​ൾ​പ്പെ​ടു​ത്തി​യി​രി​ക്കു​ന്നു.

പ​ല പേ​രു​ക​ൾ: ജാം​ബ​വം, മ​ഹാ​നീ​ലഃ, ഫ​ലേ​ന്ദ്ര​ഹഃ, ന​ന്ദീ, രാ​ജ​ജം​ബുഃ, സു​പ്ര​തീ​പ​ത്ര എ​ന്നി​ങ്ങ​നെ സം​സ്കൃ​ത​ത്തി​ലും ജാ​മു​ൻ​ട്രീ എ​ന്ന് ഇം​ഗ്ലീ​ഷി​ലും അ​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്നു. "മി​ർ​ട്ടേ​സി’ സ​സ്യ​കു​ടും​ബ​മാ​യ ഞാ​വ​ലി​ന്‍റെ ശാ​സ്ത്ര​നാം​മ ’സി​സി​ജി​യ​കു​മി​നി’ എ​ന്നാ​ണ്. ഞാ​വ​ലി​ന്‍റെ തൊ​ലി, ഇ​ല, ഫ​ലം, വി​ത്ത് എ​ന്നി​വ ഔ​ഷ​ധ​യോ​ഗ്യ​മാ​ണ്.

ര​സാ​ദി​ഗു​ണ​ങ്ങ​ൾ: മ​ധു​ര​ര​സ​വും ഗു​രു​ഗു​ണ​വും ശീ​ത​വീ​ര്യ​വും വി​പാ​ക​ത്തി​ൽ മ​ധു​ര​വും എ​ന്നി​ങ്ങ​നെ​യാ​ണ് ര​സാ​ദി​ഗു​ണ​ങ്ങ​ൾ. രാ​സ​ഘ​ട​ക​ങ്ങ​ൾ: ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴ​ത്തി​ൽ പ്രോ​ട്ടീ​ൻ, ധാ​തു​ക്ക​ൾ, ഇ​രു​ന്പ്, വി​റ്റാ​മി​നു​ക​ൾ (എ, ​ബി, സി), ​അ​ന്ന​ജം, തൊ​ലി​യി​ൽ ബെ​റ്റു​ലി​നി​ക് അ​മ്ലം, ഹൈ​ലി​ക് അ​മ്ലം, ബീ​റ്റാ​സി​റ്റോ​സ്റ്റി​ലേ ടാ​നി​ൻ എ​ന്നീ രാ​സ​ഘ​ട​ക​ങ്ങ​ളും അ​ട​ങ്ങി​യി​രി​ക്കു​ന്നു. ഞാ​വ​ൽ​വി​ത്തി​ൽ ജാ​രെ​ബാ​ലി​ൻ എ​ന്ന ഗ്ലൂ​ക്കോ​യി​യും അ​ലൂ​ജി​ക് എ​ന്ന അ​മ്ല​വും സു​ഗ​ന്ധ​തൈ​ല​വും അ​ട​ങ്ങി​യി​രി​ക്കു​ന്നു.

ഔ​ഷ​ധ​ഗു​ണ​ങ്ങ​ൾ: പ്ര​മേ​ഹം, അ​തി​സാ​രം, ക​ഫ​പി​ത്ത​ങ്ങ​ൾ, പൊ​ള്ള​ൽ എ​ന്നി​വ​യെ ഞാ​വ​ൽ ശ​മി​പ്പി​ക്കും. ഞാ​വ​ൽ​മ​ര​ത്തി​ന്‍റെ തൊ​ലി, ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴം എ​ന്നി​വ വ​യ​റി​ള​ക്കം, വി​ര​ശ​ല്യം എ​ന്നി​വ​യ്ക്ക് ഉ​ത്ത​മ ഔ​ഷ​ധ​മാ​ണ്.

ഔ​ഷ​ധ​പ്ര​യോ​ഗ​ങ്ങ​ൾ: കു​ട്ടി​ക​ളു​ടെ വ​യ​റി​ള​ക്കം, അ​തി​സാ​രം, ര​ക്താ​തി​സാ​രം എ​ന്നി​വ ശ​മി​ക്കാ​ൻ: ഞാ​വ​ൽ​ത്തൊ​ലി വി​ധി​പ്ര​കാ​രം ക​ഷാ​യം​വ​ച്ച് അ​തി​ൽ തേ​നും ചേ​ർ​ത്ത് 25 മി.​ലി. വീ​തം ദി​വ​സം ര​ണ്ടു​നേ​രം ക​ഴി​ക്കു​ക.

വ​യ​റി​ള​ക്കം ശ​മി​ക്കാ​ൻ: ഞാ​വ​ലി​ന്‍റെ പ​ച്ച​ത്തൊ​ലി ഇ​ടി​ച്ചു​പി​ഴി​ഞ്ഞ നീ​രി​ൽ ആ​ട്ടി​ൻ​പാ​ൽ ചേ​ർ​ത്ത് കൊ​ടു​ക്കു​ക.

1. ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴ ഐ​സ്ക്രീം: ചേ​രു​വ​ക​ൾ: ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴം ഒ​ന്ന​ര ക​പ്പ്, ചോ​ളം മാ​വ്- ര​ണ്ട് ടീ​സ്പൂ​ണ്‍, പ​ഞ്ച​സാ​ര നാ​ല് ടീ​സ്പൂ​ണ്‍, കൊ​ഴു​പ്പി​ല്ലാ​ത്ത ത​ണു​ത്ത പാ​ൽ- അ​ര ലി​റ്റ​ർ.

രീ​തി: കാ​ൽ ലി​റ്റ​ർ പാ​ലി​ൽ ചോ​ള​മാ​വ് ക​ല​ക്കി​വ​യ്ക്കു​ക. ബാ​ക്കി പാ​ൽ തി​ള​പ്പി​ച്ച് ചോ​ളം- മാ​വ് മി​ശ്രി​തം ചേ​ർ​ത്ത് ഇ​ള​ക്കി കു​റു​ക്കു​ക. ചെ​റി​യ തീ​യി​ൽ കു​റു​ക്കി എ​ടു​ക്കു​ക.

അ​തി​ൽ പ​ഞ്ച​സാ​ര​യും ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴ കു​ഴ​ന്പും ചേ​ർ​ത്ത് ന​ന്നാ​യി ഇ​ള​ക്കി വാ​യു ക​യ​റാ​ത്ത ഒ​രു പാ​ത്ര​ത്തി​ൽ വ​ച്ച് അ​ഞ്ചു മ​ണി​ക്കൂ​ർ ഫ്രീ​സ​റി​ൽ സൂ​ക്ഷി​ക്കു​ക.

പി​ന്നീ​ട് അ​ത് വീ​ണ്ടും മി​ക്സി​യി​ൽ അ​ടി​ച്ച് വീ​ണ്ടും പാ​ത്ര​ത്തി​ലാ​ക്കി ക​ട്ടി​യാ​വു​ന്ന​തു​വ​രെ ഫ്രീ​സ​റി​ൽ സൂ​ക്ഷി​ക്കു​ക. ആ​വ​ശ്യാ​നു​സ​ര​ണം ഞാ​വ​ൽ ഐ​സ്ക്രീം എ​ടു​ത്ത് ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കാം.

2. ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴം പ​ച്ച​ടി

ചേ​രു​വു​ക​ൾ: കു​രു ക​ള​ഞ്ഞ് ചെ​റു​താ​യ​രി​ഞ്ഞ ഞാ​വ​ൽ​പ്പ​ഴം- അ​ര ക​പ്പ്, തൈ​ര്- ഒ​രു ക​പ്പ്, ഉ​പ്പ്- പാ​ക​ത്തി​ന്, ചെ​റു​താ​യി അ​രി​ഞ്ഞ എ​രി​വു​ള്ള പ​ച്ച​മു​ള​ക്- ഒ​രെ​ണ്ണം, വ​റു​ത്ത ജീ​ര​കം- അ​ര ടീ​സ്പൂ​ണ്‍.

രീ​തി: എ​ല്ലാ ചേ​രു​വ​ക​ളും ഒ​രു​മി​ച്ചു​ചേ​ർ​ത്ത് ന​ന്നാ​യി ഇ​ള​ക്കി ഫ്രി​ഡ്ജി​ൽ​വ​ച്ച് ത​ണു​പ്പി​ച്ചോ അ​ല്ലാ​തെ​യോ ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കാം.

3. ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴം ജ്യൂ​സ്

ചേ​രു​വ​ക​ൾ: ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴം- 6 ക​പ്പ്, വെ​ള്ളം- ആ​റ് ക​പ്പ്, സ​ർ​വ​സു​ഗ​ന്ധി​പൊ​ടി- ഒ​രു ടീ​സ്പൂ​ണ്‍, ക​റു​വ​പ്പ​ട്ട ഒ​രു ചെ​റി​യ ക​ഷ​ണം, ഗ്രാ​ന്പൂ- 3 എ​ണ്ണം.

രീ​തി: ഒ​രു ത​ടി ത​വി ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ച് ക​ഴു​കി വൃ​ത്തി​യാ​ക്കി അ​രി​മാ​റ്റി​യ ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴ​ത്തി​ൽ ആ​റു ക​പ്പ് വെ​ള്ളം ഒ​ഴി​ക്കു​ക. സ​ർ​വ​സു​ഗ​ന്ധി, ക​റു​വ​പ്പ​ട്ട, ഗ്രാ​ന്പൂ എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്ത് ഇ​ള​ക്കി തി​ള​പ്പി​ക്കു​ക.

ഒ​രു രാ​ത്രി മൂ​ടി​വ​ച്ച് ത​ണു​പ്പി​ക്കു​ക. പി​റ്റേ​ദി​വ​സം അ​രി​ച്ച് കു​പ്പി​ക​ളി​ലാ​ക്കി ഫ്രി​ഡ്ജി​ൽ സൂ​ക്ഷി​ക്കു​ക. ആ​വ​ശ്യാ​നു​സ​ര​ണം ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ക.

4. ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴ സ​ർ​ബ​ത്ത്

ചേ​രു​വ​ക​ൾ: ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴം- ഒ​രു ക​പ്പ്, വെ​ള്ളം- ര​ണ്ട് ക​പ്പ്, പ​ഞ്ച​സാ​ര- നാ​ല് ടീ​സ്പൂ​ണ്‍, കു​രു​മു​ള​കു​പൊ​ടി- അ​ര ടീ​സ്പൂ​ണ്‍, ജീ​ര​ക​പ്പൊ​ടി- ഒ​രു ടീ​സ്പൂ​ണ്‍, നാ​ര​ങ്ങ-1, ഐ​സ് - 3 എ​ണ്ണം, ഉ​പ്പ്- പാ​ക​ത്തി​ന്

രീ​തി: ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴം ഒ​രു ക​പ്പ് വെ​ള്ള​ത്തി​ൽ വേ​വി​ച്ച് കു​രു ക​ള​ഞ്ഞ് മി​ക്സി​യി​ൽ അ​ടി​ച്ച് പ​ൾ​പ്പ് എ​ടു​ക്കു​ക. ഒ​രു ക​പ്പ് വെ​ള്ള​ത്തി​ൽ കു​രു​മു​ള​ക്, നാ​ര​ങ്ങാ​നീ​ര്, പ​ഞ്ച​സാ​ര, ജീ​ര​ക​പ്പൊ​ടി എ​ന്നി​യി​ട്ട് ഞാ​വ​ൽ​പ​ഴ​ത്തി​ന്‍റെ പ​ൾ​പ്പും ഒ​ഴി​ച്ച് ന​ന്നാ​യി ഇ​ള​ക്കി ഗ്ലാ​സി​ലൊ​ഴി​ച്ച് ഐ​സ്ക്യൂ​ബി​ട്ട് ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ക.

Tags : Jamun Agriculture