ഈ ​ഓ​ണ​ത്തി​ന് പൈ​നാ​പ്പി​ൾ പ്ര​ഥ​മ​ൻ...
ഓ​ണ​ത്തി​ന്‍റെ രു​ചി​ക്കൂ​ട്ടി​ലെ പ്ര​ധാ​ന വി​ഭ​വ​മാ​ണ​ല്ലോ പാ​യ​സം. ന്യൂ​ജെ​ൻ ത​ല​മു​റ​യു​ടെ ഓ​ണാ​ഘോ​ഷ​ത്തി​നു രു​ചി​യാ​ർ​ന്ന പാ​യ​സ​ക്കൂ​ട്ടു​ക​ൾ ത​നി​മ​യൊ​ത്തു ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന വി​ധം സ​ൺ​ഡേ ദീ​പി​ക പ​രി​ച​യ​പ്പെ​ടു​ത്തു​ന്നു. യു​വ​ത​ല​മു​റ​യി​ലെ പ്ര​മു​ഖ ക​ൺ​സ​ട്ട​ന്‍റ് ഷെ​ഫ് ആ‍​യ റെ​യ്നോ​ൾ​ഡ് മാ​ത്യു വെ​ള്ളി​ല​ക്കാ​ട്ട് ആ​ണ് ഈ ​പാ​ച​ക​ക്കു​റി​പ്പു​ക​ൾ ത​യാ​റാ​ക്കി​യി​രി​ക്കു​ന്ന​ത്. കാ​സ​ർ​ഗോ​ഡ് ജി​ല്ല​യി​ലെ ബ​ളാ​ൽ സ്വ​ദേ​ശി​യാ​ണ്.

ചെ​റു​പ​യ​ർ പ​രി​പ്പ് പാ​യ​സം

ചേ​രു​വ​ക​ൾ

ചെ​റു​പ​യ​ർ പ​രി​പ്പ് - 1 ക​പ്പ്‌
ശ​ർ​ക്ക​ര - 300 ഗ്രാം
​തേ​ങ്ങാ​പാ​ൽ- ഒ​ന്ന​ര മു​റി തേ​ങ്ങ​യു​ടെ ഒ​ന്നാം പാ​ലും ര​ണ്ടാം പാ​ലും
വെ​ള്ളം - 4 1/2ക​പ്പ്‌
തേ​ങ്ങാ​ക്കൊ​ത്ത് - അ​ര​ക്ക​പ്പ്‌
അ​ണ്ടി​പ്പ​രി​പ്പ് -10 എ​ണ്ണം
മു​ന്തി​രി- കാ​ൽ​ക്ക​പ്പ്‌
നെ​യ്യ്- 3 ടേ​ബി​ൾ സ്പൂ​ൺ
ജീ​ര​കം​പൊ​ടി​ച്ച​ത് - കാ​ൽ ടീ​സ്പൂ​ൺ
ഏ​ല​യ്ക്കാ​പ്പൊ​ടി - കാ​ൽ ടീ​സ്പൂ​ൺ
ചു​ക്കു​പൊ​ടി - കാ​ൽ ടീ​സ്പൂ​ൺ
ഉ​പ്പ് - ഒ​രു നു​ള്ള്

ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന വി​ധം: ആ​ദ്യം​ത​ന്നെ ശ​ർ​ക്ക​ര കു​റ​ച്ച് വെ​ള്ള​ത്തി​ൽ ഉ​രു​ക്കി പാ​നി ആ​ക്കി അ​രി​ച്ചു മാ​റ്റി വ​യ്ക്കാം. ചെ​റു​പ​യ​ർ പ​രി​പ്പ് അ​ല്പം നെ​യ്യി​ൽ മൂ​പ്പി​ച്ചെ​ടു​ക്കാം, മൂ​പ്പി​ച്ച പ​രി​പ്പ് ഉ​രു​ളി​യി​ൽ ചെ​റി​യ തീ​യി​ൽ വേ​വി​ക്ക​ണം.

വേ​റൊ​രു പാ​ത്ര​ത്തി​ൽ കു​റ​ച്ച് നെ​യ്യി​ൽ തേ​ങ്ങാ​ക്കൊ​ത്തും അ​ണ്ടി​പ്പ​രി​പ്പും മു​ന്തി​രി​യും വ​റു​ത്തെ​ടു​ക്ക​ണം. ശേ​ഷം ഉ​രു​ളി​യി​ൽ അ​രി​ച്ചു​വ​ച്ച ശ​ർ​ക്ക​ര​പ്പാ​നി ഒ​ഴി​ച്ചു ചൂ​ടാ​ക്ക​ണം. ചൂ​ടാ​യ​തി​നു ശേ​ഷം ഇ​തി​ൽ വേ​വി​ച്ച ചെ​റു​പ​യ​ർ പ​രി​പ്പ് ചേ​ർ​ത്തു ന​ന്നാ​യി​ട്ട് ഇ​ള​ക്കി യോ​ജി​പ്പി​ക്ക​ണം. ര​ണ്ടാം​പാ​ൽ ചേ​ർ​ത്ത് മേ​ൽ പ​റ​ഞ്ഞ പൊ​ടി​ക​ളും ചേ​ർ​ത്തു കൊ​ടു​ക്കു​ക.

ഒ​രു നു​ള്ള് ഉ​പ്പ് ചേ​ർ​ത്ത് ഒ​ന്ന് ഇ​ള​ക്കി യോ​ജി​പ്പി​ച്ച ശേ​ഷം ഒ​ന്നാം പാ​ൽ ചേ​ർ​ത്ത് ഇ​ള​ക്കി വ​റു​ത്തു​വ​ച്ച തേ​ങ്ങാ​ക്കൊ​ത്തും അ​ണ്ടി​പ​രി​പ്പും മു​ന്തി​രി​യും ചേ​ർ​ക്കാം. ന​ല്ല മ​റ​യൂ​ർ ശ​ർ​ക്ക​ര ചേ​ർ​ത്താ​ൽ പാ​യ​സ​ത്തി​ന്‍റെ രു​ചി കൂ​ടും. ഉ​രു​ളി ഇ​ല്ലാ​ത്ത​വ​ർ ചു​വ​ടു ക​ട്ടി ഉ​ള്ള പാ​ത്ര​ത്തി​ൽ പാ​യ​സം ത​യാ​റാ​ക്കു​ക.

പാ​ൽ​പ്പാ​യ​സം

പാ​ൽ -1 ലി​റ്റ​ർ
പു​ഴു​ക്ക​ല​രി- 1/4 ക​പ്പ്‌
പ​ഞ്ച​സാ​ര --ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന്
ഏ​ല​ക്ക പൊ​ടി​ച്ച​ത് - 1 സ്പൂ​ൺ
അ​ണ്ടി​പ്പ​രി​പ്പ്, മു​ന്തി​രി - ഒ​രു പി​ടി
നെ​യ്യ് - 3/4 സ്പൂ​ൺ

ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന വി​ധം:

ഒ​രു ഉ​രു​ളി​യി​ൽ 1/2 ലി​റ്റ​ർ പാ​ൽ ഒ​ഴി​ച്ചു പ​ഞ്ച​സാ​ര ഇ​ട്ടു തി​ള​പ്പി​ക്കു​ക. ക​ഴു​കി​വൃ​ത്തി​യാ​ക്കി​യ പു​ഴു​ക്ക​ല​രി പാ​ലി​ൽ ഇ​ട്ടു തി​ള​പ്പി​ക്കു​ക. ശേ​ഷം ഏ​ല​ക്കാ​പ്പൊ​ടി ചേ​ർ​ക്കു​ക. കു​റ​ഞ്ഞ തീ​യി​ൽ വേ​വി​ക്കു​ക. ശേ​ഷം മ​റ്റൊ​രു പാ​നി​ൽ അ​ണ്ടി​പ്പ​രി​പ്പ്, മു​ന്തി​രി എ​ന്നി​വ വ​റ​ത്തെ​ടു​ക്കു​ക. തു​ട​ർ​ന്ന് എ​ല്ലാം കൂ​ടെ ഉ​രു​ളി​യി​ലേ​ക്കി​ട്ട് അ​രി വെ​ന്തു വ​രു​മ്പോ​ൾ 1/2 ലി​റ്റ​ർ പാ​ൽ കൂ​ടെ ഒ​ഴി​ച്ചു ചെ​റി​യ തീ​യി​ൽ അ​ല്പം സ​മ​യം വ​ച്ച് ഒ​ന്നു കു​റു​കി വ​രു​മ്പോ​ൾ തീ ​കെ​ടു​ത്താം. ഇ​ഷ്ടാ​നു​സ​ര​ണം വ​റ​ത്തു വ​ച്ച അ​ണ്ടി​പ്പ​രി​പ്പ്, മു​ന്തി​രി അ​വ​സാ​നം ചേ​ർ​ത്തു ഗാ​ർ​ണി​ഷ് ചെ​യ്യാം. സ്വാ​ദി​ഷ്ട​മാ​യ പാ​ൽ​പ്പാ​യ​സം റെ​ഡി!

പൈ​നാ​പ്പി​ൾ പ്ര​ഥ​മ​ൻ

ചേ​രു​വ​ക​ൾ: പൈ​നാ​പ്പി​ൾ തൊ​ലി​ക​ള​ഞ്ഞു
വൃ​ത്തി​യാ​ക്കി​യ​ത് - 200 ഗ്രാം
​ശ​ർ​ക്ക​ര പൊ​ടി​ച്ച​ത്- അ​ര​ക്ക​പ്പ്
വെ​ള്ളം - അ​ര​ക്ക​പ്പ്
തേ​ങ്ങാ​പ്പാ​ൽ - ഒ​ന്നാം പാ​ൽ ഒ​രു ക​പ്പ്
ര​ണ്ടാം പാ​ൽ ഒ​രു ക​പ്പ്
ഏ​ല​ക്ക (പൊ​ടി​ച്ച​ത്)- അ​ര ടേ​ബി​ൾ സ്പൂ​ൺ
ക​ശു​വ​ണ്ടി - ഒ​രു പി​ടി
ഉ​ണ​ക്ക​മു​ന്തി​രി - ഒ​രു പി​ടി
നെ​യ്യ് - ഒ​രു ടേ​ബി​ൾ സ്പൂ​ൺ

ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന രീ​തി: ഒ​രു പാ​നി​ൽ നെ​യ്യ് ചൂ​ടാ​ക്കി ചെ​റു​താ​യി നു​റു​ക്കി​യ പൈ​നാ​പ്പി​ൾ ചേ​ർ​ത്തു ന​ന്നാ​യി വ​ഴ​റ്റി എ​ടു​ക്കു​ക. ശേ​ഷം ശ​ർ​ക്ക​ര ചേ​ർ​ക്കാം. അ​ര​ക്ക​പ്പ് വെ​ള്ള​വും ചേ​ർ​ത്തു ചെ​റി​യ തീ​യി​ൽ ന​ന്നാ​യി തി​ള​പ്പി​ക്കു​ക. അ​ഞ്ചു മി​നി​റ്റ് തി​ള​പ്പി​ച്ചു ശ​ർ​ക്ക​ര​യും പൈ​നാ​പ്പി​ളും ന​ന്നാ​യി യോ​ജി​ച്ചു വ​രു​മ്പോ​ൾ ഏ​ല​ക്കാ​പ്പൊ​ടി ചേ​ർ​ക്കാം. ര​ണ്ടാം പാ​ൽ ചേ​ർ​ത്തു ചെ​റി​യ തീ​യി​ൽ അ​ട​ച്ചു​വ​ച്ച് അ​ഞ്ചു മി​നി​റ്റി​നു ശേ​ഷം ഒ​ന്നാം പാ​ൽ ചേ​ർ​ത്തു ഫി​നി​ഷ് ചെ​യ്യാം. ക​ശു​വ​ണ്ടി​യും മു​ന്തി​രി​യും അ​ല്പം നെ​യ്യി​ൽ വ​റ​ത്തു ഗാ​ർ​ണി​ഷ് ചെ​യ്യാം. പൈ​നാ​പ്പി​ൾ പ്ര​ഥ​മ​ൻ ത​യാ​ർ.

ചു​ക്കു​പൊ​ടി​യും ജീ​ര​ക​പ്പൊ​ടി​യും വേ​ണ​മെ​ങ്കി​ൽ പ്രാ​ദേ​ശി​ക രു​ചി അ​നു​സ​രി​ച്ചു ചേ​ർ​ക്കാം.

റെ​യ്നോ​ൾ​ഡ് മാ​ത്യു
(Consultant Chef, Kasaragod)
Copyright @ 2018 , Rashtra Deepika Ltd.