അ​തി​നു​ശേ​ഷം ഊ​ഷ്മാ​വ് ക്ര​മീ​ക​രി​ച്ചു യ​ന്ത്ര​ത്തി​ൽ (ഡി ​ഹൈ​ഡ്രേ​റ്റു​ക​ളി​ൾ 60 ഡി​ഗ്രി സെ​ൽ​ഷ്യ​സ്) 12 -16 മ​ണി​ക്കൂ​ർ ഉ​ണ​ക്കി​യെ​ടു​ക്കു​ന്പോ​ൾ നി​ർ​ജ​ലീ​ക​രി​ച്ച കു​രു​മു​ള​കാ​യി.

ഇ​ങ്ങ​നെ​യു​ള്ള കു​രു​മു​ള​ക് വെ​ള്ള​ത്തി​ലി​ട്ടാ​ൽ വീ​ണ്ടും പ​ച്ച​ക്കു​രു​മു​ള​ക് പോ​ലെ​യാ​കും. ഇ​ത് ഒ​രു വ​ർ​ഷ​ത്തി​ൽ കൂ​ടു​ത​ൽ കേ​ടു കൂ​ടാ​തെ സൂ​ക്ഷി​ക്കാം.



•ക്യാ​ൻ ചെ​യ്ത പ​ച്ച​ക്കു​രു​മു​ള​ക്

മൂ​പ്പെ​ത്താ​ൻ ഒ​രു മാ​സ​മു​ള്ള​പ്പോ​ൾ ശേ​ഖ​രി​ക്കു​ന്ന കു​രു​മു​ള​കാ​ണ് ഇ​തി​ന് ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന​ത്. വി​ള​വെ​ടു​ത്ത പ​ച്ച​ക്കു​രു​മു​ള​ക് ഉ​തി​ർ​ത്തെ​ടു​ത്ത് ശു​ചി​യാ​ക്കി​യ ശേ​ഷം 2 ശ​ത​മാ​നം വീ​ര്യ​മു​ള്ള ഉ​പ്പ് ലാ​യ​നി​യി​ലി​ട്ട് 0.2 ശ​ത​മാ​നം സി​ട്രി​ക് ആ​സി​ഡ് ചേ​ർ​ത്ത് 80 ഡി​ഗ്രി സെ​ൽ​ഷ്യ​സ് ചൂ​ടി​ൽ അ​ണുവി​മു​ക്ത​മാ​ക്കി​യ​ശേ​ഷം ക്യാ​നി​ല​ട​ച്ചു സൂ​ക്ഷി​ക്കാം.

ഈ ​രീ​തി​യി​ൽ കു​രു​മു​ള​കി​ന്‍റെ സ്വാ​ഭാ​വി​ക നി​റ​വും, ഗു​ണ​മേന്മയും നി​ല​നി​ർ​ത്താ​ൻ ക​ഴി​യും.

•കു​പ്പി​യി​ല​ട​ച്ച പ​ച്ച​ക്കു​രു​മു​ള​ക്

പ​ച്ച​ക്കു​രു​മു​ള​ക് 1000 പി.​പി.​എം (1 ഗ്രാം/1 ​ലി​റ്റ​ർ) സ​ൾ​ഫ​ർ ഡൈ ​ഓ​ക്സൈ​ഡും, 0.2% സി​ട്രി​ക്ക് ആ​സി​ഡും ചേ​ർ​ത്ത് 20 ശ​ത​മാ​നം വീ​ര്യ​മു​ള്ള ഉ​പ്പു ലാ​യ​നി​യി​ലി​ട്ടു കു​പ്പി​ക​ളി​ലാ​ക്കി സൂ​ക്ഷി​ക്ക​ണം.

മ​ണി​ക​ളു​ടെ നി​റം നി​ല​നി​ർ​ത്താ​നാ​ണു സി​ട്രി​ക് ആ​സി​ഡ് ചേ​ർ​ക്കു​ന്ന​ത്.

• ഉ​പ്പു ലാ​യ​നി​യി​ൽ സം​സ്ക​രി​ച്ച പ​ച്ച​ക്കു​രു​മു​ള​ക്

വി​ള​വെ​ടു​ത്ത കു​രു​മു​ള​ക് ന​ന്നാ​യി ക​ഴു​കി ഉ​പ്പി​ന്‍റെ 20-24 ശ​ത​മാ​നം പൂ​രി​ത ലാ​യ​നി​യി​ൽ 1.5 ശ​ത​മാ​നം അ​സ​റ്റി​ക്ക് ആ​സി​ഡും ചേ​ർ​ത്തു ഇ​ട്ടു​വ​യ്ക്ക​ണം.

ആ​ദ്യ​ത്തെ 45 ദി​വ​സ​ത്തി​നി​ട​യ്ക്ക് 3 ത​വ​ണ (20,30,35 ദി​വ​സ​ങ്ങ​ളി​ൽ) കു​രു​മു​ള​ക് ക​ഴു​കി ഉ​പ്പ് ലാ​യ​നി മാ​റ്റി​കൊ​ടു​ക്ക​ണം. 2-3 മാ​സ​ത്തി​നു​ശേ​ഷം കു​രു​മു​ള​ക് ഊ​റ്റി​യെ​ടു​ത്ത് പൊ​ളി​ത്തീ​ൻ ക​വ​റു​ക​ളി​ൽ സൂ​ക്ഷി​ക്ക​ണം.

നി​ർ​ജ​ലീ​ക​രി​ച്ച പ​ച്ച​ക്കു​രു​മു​ള​കി​നേ​ക്കാ​ൾ ഗു​ണ​മേന്മയു​ള്ള​തും ക്യാ​ൻ ചെ​യ്ത​തും കു​പ്പി​യി​ല​ട​ച്ച​തു​മാ​യ കു​രു​മു​ള​കി​നെ​ക്കാ​ൾ ചെ​ല​വു കു​റ​ഞ്ഞ​തു​മാ​ണ് ഈ ​രീ​തി.

•ശീ​തി​ക​രി​ച്ച ഉ​ണ​ക്കി​യ പ​ച്ച​ക്കു​രു​മു​ള​ക്

മൂ​പ്പെ​ത്താ​ത്ത കു​രു​മു​ള​ക് മ​ണി​ക​ൾ ശീ​തി​ക​ര​ണം വ​ഴി ജ​ലാം​ശം കു​റ​യ്ക്കു​ന്ന​താ​ണ് ഈ ​രീ​തി. ന​ന്നാ​യി ക​ഴു​കി വൃ​ത്തി​യാ​ക്കി​യ കു​രു​മു​ള​ക് ബ്ലാം ​ഞ്ചിം​ഗ് ചെ​യ്ത​ശേ​ഷം ശീ​തി​ക​ര​ണി​ക​ളി​ൽ 30- 40 ഡി​ഗ്രി സെ​ൽ​ഷ്യ​സ് വ​രെ ത​ണു​പ്പി​ച്ചാ​ണ് ഇ​തു​ണ്ടാ​ക്കു​ന്ന​ത്.

ശീ​തീ​ക​രി​ച്ചു ക​ഴി​ഞ്ഞാ​ൽ ഇ​തി​ൽ 2-4 ശ​ത​മാ​നം ജ​ലാം​ശം മാ​ത്ര​മേ ഉ​ണ്ടാ​വു​ക​യു​ള്ളൂ. ഭാ​ര​വും കു​റ​വാ​യി​രി​ക്കും. മ​റ്റു രീ​തി​ക​ളെ അ​പേ​ക്ഷി​ച്ചു കൂ​ടു​ത​ൽ ഗു​ണ​മേന്മ​യു​ള്ള പ​ച്ച​കു​രു​മു​ള​ക് ല​ഭി​ക്കു​ന്ന​ത് ഈ ​രീ​തി വ​ഴി​യാ​ണ്.

•മ​റ്റു മൂ​ല്യ​വ​ർ​ധി​ത ഉ​ത്പ​ന്ന​ങ്ങ​ൾ

പ​ച്ച​ക്കു​രു​മു​ള​കി​ൽ നി​ന്നു വി​പ​ണി സാ​ധ്യ​ത​യു​ള്ള മ​റ്റു പ​ല ഉ​ത്പ​ന്ന​ങ്ങ​ളും നി​ർ​മി​ക്കാം. പ​ച്ച​ക്കു​രു​മു​ള​ക് പേ​സ്റ്റ്, പ​ച്ച​ക്കു​രു​മു​ള​ക് സോ​സ്, പ​ച്ച​ക്കു​രു​മു​ള​ക് അ​ച്ചാ​ർ എ​ന്നി​വ​യാ​ണ് അ​വ​യി​ൽ പ്ര​ധാ​നം.



4.ഉ​പോ​ത്പ​ന്ന​ങ്ങ​ൾ

•കു​രു​മു​ള​ക് ഒ​ലി​യോ​റെ​സി​ൻ

കു​രു​മു​ള​ക് പൊ​ടി കാ​ർ​ബ​ണി​ക ലാ​യ​ക​ങ്ങ​ളാ​യ എ​ത്ത​നോ​ൾ, അ​സ​റ്റോ​ണ്‍ ഡൈ​ക്ലോ​റാ ഈ​ഥ​ർ തു​ട​ങ്ങി​യ​വ ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ച് വാ​റ്റി​യെ​ടു​ത്താ​ൽ കു​രു​മു​ള​കി​നു മ​ണ​വും എ​രി​വും ന​ൽ​കു​ന്ന സ​ത്തു മു​ഴു​വ​ൻ വേ​ർ​തി​രി​ച്ചെ​ടു​ക്കാം.

ഇ​ത് ഓ​ലി​യോ​റെ​സി​ൻ അ​ഥ​വാ വാ​റ്റ്സ​ത്ത് എ​ന്നാ​ണ് അ​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്ന​ത്. കു​രു​മു​ള​ക് വാ​റ്റി​യെ​ടു​ക്കു​ന്പോ​ൾ 10-12 ശ​ത​മാ​നം വ​രെ ഓ​ലി​യോ​റെ​സി​ൻ കി​ട്ടും. വാ​റ്റി​യെ​ടു​ത്ത ഉ​ട​നെ ക​ടു​ത്ത പ​ച്ച​നി​റ​വും കു​രു​മു​ള​കി​ന്‍റെ രൂ​ക്ഷ​ഗ​ന്ധ​വു​മു​ണ്ടാ​കും.

15-20 കി​ലോ ഉ​ണ​ക്ക ക​രു​മു​ള​കി​നു പ​ക​രം ഒ​രു കി​ലോ ഓ​ലി​യോ​റെ​സി​ൻ മ​തി​യാ​കും. ഇ​തി​ൽ പൈ​പ്പ​റി​ൽ എ​ന്ന ആ​ൽ​ക്ക​ലോ​യി​ഡി​ന്‍റെ അ​ള​വ് 35-50 ശ​ത​മാ​നം വ​രെ​യാ​ണ്.

•ബാ​ഷ്പ​ശീ​ത തൈ​ലം

ഉ​ണ​ക്കി​യ കു​രു​മു​ള​ക് പൊ​ടി​ച്ചു നീ​രാ​വി​യി​ൽ വാ​റ്റി​യെ​ടു​ത്താ​ൽ 2.5 മു​ത​ൽ 3.5 ശ​ത​മാ​നം വ​രെ തൈ​ലം കി​ട്ടും. ഇ​തു സു​ഗ​ന്ധ​ദ്ര​വ്യ​ങ്ങ​ളു​ടെ നി​ർ​മാ​ണ​ത്തി​ലും ഭ​ക്ഷ​ണ സാ​ധ​ന​ങ്ങ​ൾ​ക്ക് മ​ണം ല​ഭി​ക്കു​ന്ന​തി​നു​മാ​യി ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കാം.

വെ​ള്ള കു​രു​മു​ള​കി​ൽ നി​ന്നു തൈ​ലം വാ​റ്റി​യെ​ടു​ക്കാ​മെ​ങ്കി​ലും അ​തി​ന്‍റെ വി​ല​യും ല​ഭി​ക്കു​ന്ന തൈ​ല​ത്തി​ന്‍റെ അ​ള​വും താ​ര​ത​മ്യം ചെ​യ്യു​ന്പോ​ൾ വ്യാ​വ​സാ​യി​കാ​ടി​സ്ഥാ​ന​ത്തി​ൽ ഈ ​രീ​തി അ​ഭി​കാ​മ്യ​മ​ല്ല.

സി.​കെ.​ഐ​റി​ന, ഡോ.​വി.​പി.​നീ​മ, ഡോ.​പി.​എം.​അ​ജി​ത്, ഡോ.​സി.​കെ.​യാ​മി​നി വ​ർ​മ, കെ.​കെ.​ദി​വ്യ
കു​രു​മു​ള​ക് ഗ​വേ​ഷ​ണ കേ​ന്ദ്രം, പ​ന്നി​യൂ​ർ