ലോ​ക​ത്തി​ലെ ഏ​റ്റ​വും പ​ഴ​ക്കം ചെ​ന്ന ചീ​സ് വ​ട​ക്കു​പ​ടി​ഞ്ഞാ​റ​ന്‍ ചൈ​ന​യി​ലെ സി​ന്‍​ജി​യാം​ഗി​ലെ സി​യോ​ഹെ സെ​മി​ത്തേ​രി​യി​ലെ ഒ​രു ശ​വ​ക്കു​ഴി​യി​ല്‍ നി​ന്ന് ക​ണ്ടെ​ത്തി. 3,600 വ​ര്‍​ഷം പ​ഴ​ക്ക​മു​ള്ള ശ​വ​പ്പെ​ട്ടി​യി​ല്‍ മ​മ്മി​യു​ടെ ക​ഴു​ത്തി​ല്‍ വെ​ച്ച നി​ല​യി​ലാ​ണ് ചീ​സ് ക​ണ്ടെ​ത്തി​യ​ത്. ഇ​തു​വ​രെ ക​ണ്ടെ​ത്തി​യ​തി​ല്‍ വ​ച്ച് ഏ​റ്റ​വും പ​ഴ​ക്ക​മു​ള്ള ചീ​സ് ഇ​താ​ണെ​ന്ന് ശാ​സ്ത്ര​ജ്ഞ​ര്‍ പ​റ​യു​ന്നു.

2003 ലാ​ണ് സി​ന്‍​ജി​യാം​ഗി​ല്‍ ഗ​വേ​ഷ​ക​ര്‍ മൂ​ന്ന് പു​രാ​ത​ന മ​മ്മി​ക​ള്‍ ക​ണ്ടെ​ത്തി​യ​ത്. എ​ന്നാ​ല്‍ ഒ​രു യു​വ​തി​യു​ടെ മ​മ്മി​യു​ടെ ക​ഴു​ത്തി​ല്‍ ചു​റ്റി​യി​രി​ക്കു​ന്ന​ത് ഒ​രു ആ​ഭ​ര​ണ​മാ​ണെ​ന്നാ​ണ് അ​ന്ന് ഖ​ന​ന​ക്കാ​ര്‍ ക​രു​തി​യ​ത്. എ​ന്നാ​ലി​ത് ആ​ഭ​ര​ണ​മ​ല്ലെ​ന്ന് അ​ടു​ത്തി​ടെ സ്ഥി​രീ​ക​രി​ച്ചു.




ഇ​ത് പു​രാ​ത​ന കെ​ഫീ​ര്‍ ചീ​സ് ആ​ണ​ത്രെ. കെ​ഫീ​ര്‍ ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ള്‍ ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ച് പാ​ല്‍ പു​ളി​പ്പി​ച്ച് നി​ര്‍​മി​ക്കു​ന്ന ഒ​ന്നാ​ണ് കെ​ഫീ​ര്‍ ചീ​സ്. ഇ​വ ഇ​ന്നും ആ​ളു​ക​ള്‍ ക​ഴി​ക്കു​ന്ന ഒ​ന്നാ​ണ്.

ബെ​യ്ജി​നി​ലെ ഒ​രു പു​രാ​ത​ന ഡി​എ​ന്‍​എ ല​ബോ​റ​ട്ട​റി​യു​ടെ ഡ​യ​റ​ക്ട​റാ​യ ചൈ​നീ​സ് പാ​ലി​യോ​ജെ​നെ​റ്റി​സി​സ്റ്റ് ക്വി​യോ​മി ഫു​വി​ന്‍റെ നേ​തൃ​ത്വ​ത്തി​ലു​ള്ള സം​ഘം ചീ​സി​ന്‍റെ സാ​മ്പി​ളു​ക​ളി​ല്‍ ആ​ട്, ക​ന്നു​കാ​ലി എ​ന്നി​വ​യു​ടെ ഡി​എ​ന്‍​എ ക​ണ്ടെ​ത്തി.



ചീ​സ് ഉ​ണ​ങ്ങു​ക​യും കാ​ല​ക്ര​മേ​ണ വ​ള​രെ ക​ഠി​ന​മാ​വു​ക​യും ചെ​യ്തു​വെ​ന്ന് ക്യോ​മേ പ​റ​ഞ്ഞു. സാ​മ്പി​ളു​ക​ളി​ല്‍ ആ​ധു​നി​ക കെ​ഫീ​ര്‍ ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ളി​ല്‍ സാ​ധാ​ര​ണ​യാ​യി കാ​ണ​പ്പെ​ടു​ന്ന വി​വി​ധ ബാ​ക്ടീ​രി​യ, ഫം​ഗ​സ് സ്പീ​ഷീ​സു​ക​ള്‍ അ​ട​ങ്ങി​യി​ട്ടു​ണ്ടത്രെ.


ശ​വ​ക്കു​ഴി​ക്ക് സ​മീ​പം കെ​ഫീ​ര്‍ ചീ​സ് ഉ​ണ്ടാ​ക്കു​ന്ന​തിന്‍റെ തെ​ളി​വു​ക​ള്‍ ശാ​സ്ത്ര​ജ്ഞ​ര്‍ മു​മ്പ് ക​ണ്ടെ​ത്തി​യി​രു​ന്നു​വെ​ങ്കി​ലും പു​രാ​ത​ന ചീ​സു​ക​ളു​ടെ അ​വ​ശി​ഷ്ട​ങ്ങ​ളൊ​ന്നും ഇ​തു​വ​രെ ക​ണ്ടെ​ത്തി​രു​ന്നി​ല്ല. അ​ക്കാ​ല​ത്തെ ജീ​വി​ത​ത്തെ​യും പാ​ര​മ്പ​ര്യ​ത്തെ​യും കു​റി​ച്ചു​ള്ള ഉ​ള്‍​ക്കാ​ഴ്ച​യി​ലേ​ക്ക് ന​യി​ക്കു​ന്ന ഏ​റ്റ​വും പ്ര​ധാ​ന​പ്പെ​ട്ട ക​ണ്ടെ​ത്ത​ലു​ക​ളി​ല്‍ ഒ​ന്നാ​ണി​ത്.



താ​രിം ബേ​സി​നി​ലെ മ​രു​ഭൂ​മി​യി​ലെ വ​ര​ണ്ട കാ​ലാ​വ​സ്ഥ ഈ ​പാ​ല്‍​ക്ക​ട്ടി​യും യു​വ​തി​യു​ടെ ശ​രീ​ര​വും ബൂ​ട്ടു​ക​ളും തൊ​പ്പി​യും സം​ര​ക്ഷി​ക്കാ​ന്‍ സ​ഹാ​യി​ച്ചി​ട്ടു​ണ്ട്. സി​യോ​ഹെ ജ​ന​ത​യു​ടെ ശ​വ​സം​സ്‌​കാ​ര ച​ട​ങ്ങു​ക​ളി​ല്‍ ചീ​സി​ന് ഒ​രു പ്ര​ത്യേ​ക പ​ങ്കു​ണ്ടാ​യി​രു​ന്നെ​ന്ന് ഈ ​ക​ണ്ടെ​ത്ത​ല്‍ ചൂ​ണ്ടി​ക്കാ​ട്ടു​ന്നു.

വെ​ങ്ക​ല​യു​ഗ​ത്തി​ലെ ആ​ളു​ക​ള്‍ പാ​ലു​ല്‍​പ്പ​ന്ന​ങ്ങ​ള്‍ എ​ങ്ങ​നെ ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ചു​വെ​ന്നും ഏ​ഷ്യ​യി​ല്‍ മൈ​ക്രോ​ബ​യ​ല്‍ ഭ​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ള്‍ എ​ങ്ങ​നെ വ്യാ​പി​ച്ചു​വെ​ന്നും ഈ ​ക​ണ്ടെ​ത്ത​ലു​ക​ള്‍ കാ​ണി​ക്കു​ന്നു​വെ​ന്ന് വി​ദ​ഗ്ധ​ര്‍ പ​റ​യു​ന്നു. കെ​ഫീ​ര്‍ ഉ​ത്ഭ​വി​ച്ച​ത് കോ​ക്ക​സ​സ് പ​ര്‍​വ​ത​നി​ര​ക​ളി​ല്‍ നി​ന്ന് മാ​ത്ര​മാ​ണെ​ന്ന പ​ര​ക്കെ​യു​ള്ള വി​ശ്വാ​സ​ത്തെ​യും ഈ ​ക​ണ്ടെ​ത്ത​ല്‍ ചോ​ദ്യം ചെ​യ്യു​ന്നു...