ചായയുടെ രസതന്ത്രം
ന​മു​ക്കൊ​രു ചാ​യ കു​ടി​ക്കാം. ഈ ​വാ​ക്ക് ആ​തി​ഥ്യ​മ​ര്യാ​ദ​യു​ടെ​യും സ്നേ​ഹ​ബ​ന്ധ​ങ്ങ​ളു​ടെ​യും സൂ​ച​ക​മാ​ണ്. രാ​വി​ലെ ഉ​ണ​ർ​ന്നാ​ലു​ട​ൻ ആ​റ്റി​പ്പ​ത​പ്പി​ച്ച ആ​വി പ​റ​ക്കു​ന്ന പാ​ൽ​ചാ​യ, ഉ​റ​ക്കം വ​രാ​തി​രി​ക്കാ​നും ക്ഷീ​ണം മാ​റാ​നും ജോ​ലി ഉ​ഷാ​റാ​ക്കാ​നും ഇ​ട​യ്ക്കി​ടെ ക​ടും​ചാ​യ. ചി​ല​രെ​ങ്കി​ലും സാ​യാ​ഹ്ന​സ​വാ​രി​ക്ക് ഇ​റ​ങ്ങു​ന്ന​തും ചാ​യ​കു​ടി ഉ​ദ്ദേ​ശി​ച്ചാ​ണ്. കൈ​പ്പു​ണ്യ​മാ​ണ് ചാ​യ​യു​ടെ രു​ചി.

അ​യ്യാ​യി​രം വ​ർ​ഷം മു​ൻ​പ് ചൈ​ന​യി​ൽ തു​ട​ങ്ങി​യ തേ​യി​ല​കൃ​ഷി​യും ചാ​യ​കു​ടി​യും പി​ൽ​ക്കാ​ല​ത്ത് ലോ​ക​ജീ​വി​ത​ത്തി​ന്‍റെ ഭാ​ഗ​മാ​യി മാ​റി. അ​തി​നാ​ൽ ദേ​ശീ​യ പാ​നീ​യ​മെ​ന്നോ അ​ന്ത​ർ​ദേ​ശീ​യ പാ​നീ​യ​മെ​ന്നൊ ചാ​യ​യെ വി​ശേ​ഷി​പ്പി​ക്കാം. മ​ണ്‍​കോ​പ്പ​യി​ലാ​യി​രു​ന്നു ചാ​യ​കു​ടി​യു​ടെ തു​ട​ക്ക​മെ​ങ്കി​ൽ പി​ൽ​ക്കാ​ല​ത്ത് വി​ല​യേ​റി​യ ചി​ല്ലു​പാ​ത്ര​ങ്ങ​ളി​ലും അ​ല​ങ്കാ​ര ക​പ്പു​ക​ളി​ലു​മൊ​ക്കെ​യാ​യി.
പ​ച്ച​വെ​ള്ളം ക​ഴി​ഞ്ഞാ​ൽ ഏ​റ്റ​വു​മ​ധി​കം കു​ടി​ക്കു​ന്ന പാ​നീ​യ​ത്തി​ന്‍റെ സാം​സ്കാ​രി​ക പൈ​തൃ​കം ഓ​ർ​മി​പ്പി​ക്കാ​നാ​ണ് എ​ല്ലാ വ​ർ​ഷ​വും മേ​യ് 21 ലോ​ക ചാ​യ ദി​ന​മാ​യി ആ​ച​രി​ക്കു​ന്ന​ത്.

ചീ​ന​ൻ​മാ​രി​ൽ​നി​ന്നു പോ​ർ​ച്ചു​ഗീ​സു​കാ​രും ഡ​ച്ചു​കാ​രു​മാ​ണ് യൂ​റോ​പ്പി​ലു​ട​നീ​ളം ചാ​യ​യു​ടെ രു​ചി പ​രി​ച​യ​പ്പെ​ടു​ത്തി​യ​ത്. പൊ​ന്നും​വി​ല​യു​ള്ള പാ​നീ​യ​മാ​യി​രു​ന്ന​തി​നാ​ൽ രാ​ജാ​ക്ക​ളും പ്ര​ഭു​ക്ക​ളും മാ​ത്ര​മേ അ​വി​ടെ ചാ​യ കു​ടി​ച്ചി​രു​ന്നു​ള്ളൂ. തേ​യി​ല വി​റ്റ് അ​തി​നു​ള്ള വി​ല​യാ​യി ചൈ​ന​ക്കാ​ർ‌ യൂ​റോ​പ്യ​ൻ​മാ​രി​ൽ​നി​ന്ന് സ്വ​ർ​ണ​വും വെ​ള്ളി​യും വാ​ങ്ങി​യ കാ​ല​വു​മു​ണ്ട്.

ചൈ​ന​യു​ടെ കു​ത്ത​ക​യാ​യ ചാ​യ​ത്തി​ള​ക്കം ത​ക​ർ​ക്കാ​നും പ​ണ​മു​ണ്ടാ​ക്കാ​നും ബ്രി​ട്ടീ​ഷു​കാ​ർ ഇ​ന്ത്യ​യി​ലും ശ്രീ​ല​ങ്ക​യി​ലു​മൊ​ക്ക പി​ൽ​ക്കാ​ല​ത്ത് തേ​യി​ല​കൃ​ഷി തു​ട​ങ്ങി. അ​ങ്ങ​നെ​യാ​ണ് ആ​സാ​മി​ലും പി​ന്നീ​ട് മൂ​ന്നാ​റി​ലും വ​യ​നാ​ട്ടി​ലും പ​ല​യി​ട​ങ്ങ​ളി​ലും തേ​യി​ല​ക്കു​ന്നു​ക​ളു​ണ്ടാ​യ​ത്.

ബ്രി​ട്ടീ​ഷ് ഈ​സ്റ്റ് ഇ​ന്ത്യാ ക​ന്പ​നി​യു​ടെ പ്ര​ധാ​ന വി​ൽ​പ​ന ച​ര​ക്കു​ക​ളി​ലൊ​ന്നാ​യി​രു​ന്നു തേ​യി​ല. ക​മേ​ലി​യ സി​നെ​ൻ​സി​സ് എ​ന്ന ഈ ​സ​സ്യ​ത്തി​ന്‍റെ വേ​രു​ക​ൾ ഏ​ഷ്യ​യി​ലാ​ണെ​ങ്കി​ലും ഇ​ക്കാ​ല​ത്ത് അ​റു​പ​ത് രാ​ജ്യ​ങ്ങ​ളി​ൽ തേ​യി​ല​കൃ​ഷി​യു​ണ്ട്. സ​മു​ദ്ര​നി​ര​പ്പി​ൽ​നി​ന്ന് ഏ​ഴാ​യി​രം അ​ടി​വ​രെ ഉ​യ​ര​ത്തി​ൽ വ​ള​രും. പ​തി​വാ​യി ത​ളി​രു നു​ള്ളു​ക​യും വെ​ട്ടി​യൊ​തു​ക്കു​ക​യും ചെ​യ്യു​ന്ന​തു​കൊ​ണ്ടാ​ണ് കു​റ്റി​ച്ചെ​ടി​യാ​യി നി​ൽ​ക്കു​ന്ന​ത്. അ​ത​ല്ലെ​ങ്കി​ൽ മു​ള​പോ​ലെ തേ​യി​ല ഉ​യ​ര​ങ്ങ​ൾ തേ​ടും.

ചെ​റി​യ ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ൾ ചാ​യ​ക്ക​ട, ചാ​യ​പ്പീ​ടി​ക എ​ന്നൊ​ക്കെ​യാ​ണ് പ​ല​യി​ട​ങ്ങ​ളി​ലും അ​റി​യ​പ്പെ​ടു​ക. ചാ​യ​കു​ടി​യു​ടെ ഇ​ട​വേ​ള​യി​ൽ നാ​ട്ടു​വാ​ർ​ത്ത മു​ത​ൽ മ​ഹാ​സം​ഭ​വ​ങ്ങ​ൾ വ​രെ ച​ർ​ച്ചാ​വി​ഷ​യ​മാ​കും. ചാ​യ​യ്ക്കു മു​ന്നി​ൽ വ​രാ​ത്ത ഒ​രു വി​ഷ​യ​വു​മി​ല്ല. ക​ല​ത്തി​ൽ തി​ള​ച്ചു​മ​റി​യു​ന്ന ചൂ​ടു​വെ​ള്ളം ചാ​യ​സ​ഞ്ചി​യി​ലൂ​ടെ ഗ്ലാ​സി​ലേ​ക്ക് ഒ​ഴി​ച്ച് ചാ​യ​ക്കാ​ര​ൻ അ​യാ​ളെ​ക്കാ​ൾ ഉ​യ​ര​ത്തി​ൽ പ​ത​പ്പി​ച്ചൊ​ഴി​ക്കു​ന്ന കാ​ഴ്ച എ​ല്ലാ പ്രാ​യ​ക്കാ​ർ​ക്കും കൗ​തു​ക​മാ​യി​രു​ന്നു. സൈ​ക്കി​ളി​ലി​ലും ത​ല​ച്ചു​മ​ടാ​യും വി​റ്റി​രു​ന്ന ചാ​യ​ക്ക​ച്ച​വ​ടം ഇ​ക്കാ​ല​ത്ത് ത​ട്ടു​ക​ട​ക​ളി​ലു​മെ​ത്തി.

ക​ട്ട​ൻ​ചാ​യ​യി​ൽ തു​ട​ങ്ങി​യ കു​ടി​യി​ൽ കാ​ലം മാ​റി​യ​പ്പോ​ൾ പു​തി​യ ചേ​രു​വ​ക​ൾ വ​ന്നു. പാ​ൽ, പ​ഞ്ച​സാ​ര, നാ​ര​ങ്ങ, ഇ​ഞ്ചി, തു​ള​സി, കു​രു​മു​ള​ക്, പു​തി​ന, ക​റു​വാ​പ്പ​ട്ട, ഏ​ല​ക്ക, ഗ്രാ​ന്പു തു​ട​ങ്ങി​യ​വ​യൊ​ക്കെ രു​ചി​ഭേ​ദം പ​ക​ർ​ന്നു.

മ​സാ​ല ചാ​യ, ഇ​റാ​നി ചാ​യ, ക​ശ്മീ​രി ചാ​യ, അ​സം ചാ​യ, സു​ലൈ​മാ​നി എ​ന്നി​ങ്ങ​നെ പു​തി​യ പേ​രി​ലേ​ക്കും രു​ചി​യി​ലേ​ക്കും മാ​റ്റ​മു​ണ്ടാ​യി. ചാ​യ​യ്ക്ക് നൂ​റു​നൂ​റു ഭേ​ദ​ങ്ങ​ളു​ണ്ടെ​ങ്കി​ലും ഗ്രീ​ൻ ടീ, ​വൈ​റ്റ് ടീ, ​ബ്ലാ​ക്ക് ടീ ​ഇ​ന​ങ്ങ​ളാ​ണ് പ്ര​ധാ​നം. ഒ​രേ ഇ​നം ചെ​ടി​യി​ൽ നി​ന്നാ​ണ് ഉ​ത്ഭ​വ​മെ​ങ്കി​ലും അ​ത് വ​ള​രു​ന്ന പ്ര​ദേ​ശ​ത്തെ കാ​ലാ​വ​സ്ഥ, സം​സ്ക​ര​ണ​രീ​തി എ​ന്നി​വ ഗു​ണ​മേ​ൻ​മ​യെ സ്വാ​ധീ​നി​ക്കും.

ഔ​ഷ​ധ​മാ​യി ക​രു​തു​ന്ന ഗ്രീ​ൻ ടീ​യു​ടെ ഉ​ത്ഭ​വം ചൈ​ന​യി​ലാ​ണ്. രു​ചി​യും മ​ണ​വും ല​ഘു​വാ​യ ഇ​ത് ബ്ലാ​ക്ക് ടീ​യെ​ക്കാ​ൾ കു​റ​ഞ്ഞ തോ​തി​ലാ​ണ് സം​സ്ക​ര​ണ​ത്തി​ന് വി​ധേ​യ​മാ​കു​ന്ന​ത്. ക​ടു​പ്പം അ​ഥ​വാ ക​ഫീ​ൻ അ​ള​വ് കു​റ​വാ​ണ്. ദ​ഹ​നം വേ​ഗ​ത്തി​ലാ​ക്കാ​ൻ സ​ദ്യ​ക്കു​ശേ​ഷം ചെ​റി​യൊ​രു ക​പ്പ് ഗ്രീ​ൻ ടീ ​കു​ടി​ക്കു​ക ചൈ​ന​യി​ലും ജ​പ്പാ​നി​ലും ശീ​ല​മാ​ണ്.

കു​രു​ന്നി​ല​ക​ളാ​ൽ ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന വൈ​റ്റ് ടീ ​വി​ല​കൂ​ടി​യ ഇ​ന​മാ​ണ്. എ​ന്നി​രി​ക്കെ​യും എ​ക്കാ​ല​ത്തും എ​വി​ടെ​യും ജ​ന​പ്രി​യം ബ്ലാ​ക്ക് ടീ​ത​ന്നെ. ക​ഫീ​ൻ കൂ​ടു​ത​ലു​ള്ള​തും കൂ​ടു​ത​ൽ സം​സ്ക​ര​ണ പ്ര​ക്രി​യ​ക​ളി​ലൂ​ടെ ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന​തും ബ്ലാ​ക്ക് ടീ​യാ​ണ്.

തോ​ട്ട​ങ്ങ​ളി​ൽ​നി​ന്ന് കൊ​ളു​ന്തു നു​ള്ളി ഫാ​ക്ട​റി​യി​ൽ ഈ​ർ​പ്പം മാ​റ്റി ഉ​ണ​ക്കി പൊ​ടി​ച്ചെ​ടു​ക്കു​ന്ന സം​സ്ക​ര​ണ​ത്തി​ന് പി​ന്നി​ൽ അ​ധ്വാ​നം ഏ​റെ​യു​ണ്ട്. സ്ത്രീ​ക​ളു​ടെ തൊ​ഴി​ൽ സാ​ന്നി​ധ്യം ഏ​റ്റ​വു​മ​ധി​ക​മു​ള്ള മേ​ഖ​ല​യാ​ണി​ത്. യൂ​റോ​പ്യ​ൻ​മാ​ർ അ​ടി​മ​ക​ളെ എ​ന്ന​പോ​ലെ തേ​യി​ല തൊ​ഴി​ലാ​ളി​ക​ളെ പ​ണി​യെ​ടു​പ്പി​ച്ചി​രു​ന്നു എ​ന്ന​തി​ലും വ​സ്തു​ത​യു​ണ്ട്. ലാ​യ​ങ്ങ​ളി​ലെ ഇ​ടു​ങ്ങി​യ ര​ണ്ടു​മു​റി ജീ​വി​തം എ​ക്കാ​ല​ത്തും ദു​രി​ത​പൂ​ർ​ണ​മാ​യി​രു​ന്നു. ഇ​വി​ടം വി​ട്ട് മ​റ്റൊ​രു ജോ​ലി​യി​ലേ​ക്ക് മാ​റു​ക എ​ളു​പ്പ​വു​മാ​യി​രു​ന്നി​ല്ല.

കോ​ള​നി വാ​ഴ്ച​യ്ക്കെ​തി​രേ അ​മേ​രി​ക്ക​യി​ൽ സ്വാ​ത​ന്ത്ര്യ​സ​മ​ര​ത്തി​ന് വ​ഴി​മ​രു​ന്നി​ട്ട​തി​നു പി​ന്നി​ലും ചാ​യ ച​രി​ത്ര​മാ​ണ്. ബോ​സ്റ്റ​ണ്‍ തു​റ​മു​ഖ​ത്ത് അ​മേ​രി​ക്ക​ൻ കോ​ള​നി​ക്കാ​ർ ബ്രി​ട്ടീ​ഷ് സ​ർ​ക്കാ​രി​ന്‍റെ നി​കു​തി​ന​യ​ത്തി​നെ​തി​രെ 1773 ൽ​ന​ട​ത്തി​യ പ്ര​തി​ഷേ​ധ​ന​ട​പ​ടി​യാ​ണ് ബോ​സ്റ്റ​ണ്‍ ചാ​യ​വി​രു​ന്ന് (ബോ​സ്റ്റ​ണ്‍ ടീ ​പാ​ർ​ട്ടി) എ​ന്ന​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്ന​ത്. ബോ​സ്റ്റ​ണി​ലെ അ​ധി​കാ​രി​ക​ൾ നി​കു​തി ചു​മ​ത്ത​പ്പെ​ട്ട മൂ​ന്നു ക​പ്പ​ൽ നി​റ​യെ തേ​യി​ല ബ്രി​ട്ട​ണി​ലേ​യ്ക്ക് തി​രി​കെ അ​യ​ക്കാ​ൻ വി​സ​മ്മ​തി​ച്ച​തി​നെ തു​ട​ർ​ന്ന് കോ​ള​നി​ക്കാ​ർ തേ​യി​ല ക​ട​ലി​ലെ​റി​ഞ്ഞു. അ​മേ​രി​ക്ക​ൻ വി​പ്ല​വ​ത്തി​ലേ​ക്ക് വ​ഴി​തെ​ളി​ച്ച സം​ഭ​വ​ങ്ങ​ളി​ലൊ​ന്നാ​ണി​ത്.

ബ്രി​ട്ടീ​ഷ് ഈ​സ്റ്റ് ഇ​ന്ത്യാ ക​ന്പ​നി​യാ​ണ് ഇ​ന്ത്യ​യി​ൽ ആ​ദ്യ​ത്തെ തേ​യി​ല​ത്തോ​ട്ടം സ്ഥാ​പി​ച്ച​ത്. ആ​സാ​മി​ലെ സി​ങ്ഫോ ഗോ​ത്ര​ക്കാ​ർ ചാ​യ​യു​ടെ രു​ചി​യും മ​ണ​വു​മു​ള്ള ഇ​ല തി​ള​പ്പി​ച്ച വെ​ള്ളം കു​ടി​ക്കു​ന്ന​ത് ശ്ര​ദ്ധ​യി​ൽ​പ്പെ​ട്ട​തോ​ടെ 1837ൽ ​അ​വി​ടെ ചൗ​ബ ജി​ല്ല​യി​ൽ ഇം​ഗ്ലീ​ഷ് ടീ ​ഗാ​ർ​ഡ​ൻ എ​ന്ന പേ​രി​ൽ തേ​യി​ല കൃ​ഷി ആ​രം​ഭി​ച്ചു. അ​തേ സ​മ​യ​ത്തു​ത​ന്നെ ശ്രീ​ല​ങ്ക​യി​ലും തേ​യി​ല നാ​ന്പി​ട്ടു​തു​ട​ങ്ങി.

കൊ​ളോ​ണി​യ​ൽ കാ​ലം​മു​ത​ലാ​ണ് ഇ​ന്ത്യ​ക്കാ​ർ ചാ​യ വ്യാ​പ​ക​മാ​യി ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കാ​ൻ തു​ട​ങ്ങി​യ​ത്. വ്യാ​വ​സാ​യി​കാ​ടി​സ്ഥാ​ന​ത്തി​ൽ തേ​യി​ല ഉ​ൽ​പാ​ദ​നം കൂ​ടി​യ​തോ​ടെ ക​യ​റ്റു​മ​തി ക​ഴി​ഞ്ഞു​ള്ള ചാ​യ ഇ​ന്ത്യ​ക്കാ​രെ കു​ടി​പ്പി​ക്കാ​നു​ള്ള ശ്ര​മ​ങ്ങ​ൾ കോ​ള​നി അ​ധി​കാ​രി​ക​ൾ ആ​രം​ഭി​ച്ചു. അ​തി​ന്‍റെ ഭാ​ഗ​മാ​യി ചാ​യ ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന രീ​തി പ​രി​ച​യ​പ്പെ​ടു​ത്തു​ന്ന പ​ര​സ്യ​ങ്ങ​ൾ പ്ര​ച​രി​പ്പി​ച്ചു തു​ട​ങ്ങി. 1920ക​ൾ മു​ത​ൽ ന​ഗ​ര​ങ്ങ​ളി​ൽ ചാ​യ​ക്ക​ട​ക​ൾ​ക്ക് തു​ട​ക്ക​മി​ടു​ക​യും ചെ​യ്തു. ആ​ടു​മാ​ടു​ക​ളെ വ​ൻ​തോ​തി​ൽ വ​ള​ർ​ത്തു​ന്ന ഇ​ന്ത്യ​യി​ൽ സു​ല​ഭ​മാ​യ പാ​ൽ ഈ ​പാ​നീ​യ​ത്തി​ന്‍റെ ഒ​രു അ​വി​ഭാ​ജ്യ ഘ​ട​ക​മാ​യി മാ​റു​ക​യും ചെ​യ്തു.

ഇ​ന്ത്യ​യു​ടെ സ്വാ​ത​ന്ത്ര്യ പ്ര​ഖ്യാ​പ​ന​ത്തോ​ടെ ചാ​യ​യെ ദേ​ശീ​യ ഐ​ക്യ​ത്തി​ന്‍റെ പ്ര​തീ​ക​മാ​യി ചി​ത്രീ​ക​രി​ച്ചു തു​ട​ങ്ങി. വി​ദേ​ശി​ക​ളു​ടെ കൈ​വ​ശ​മു​ണ്ടാ​യി​രു​ന്ന തേ​യി​ല​ത്തോ​ട്ട​ങ്ങ​ൾ ഇ​ന്ത്യ​ക്കാ​ർ ഏ​റ്റെ​ടു​ത്തു. ഇ​ക്കാ​ല​ത്ത് ചാ​യ​പ്പൊ​ടി​യു​ടെ നി​ർ​മാ​ണം കൂ​ടു​ത​ൽ വ്യാ​വ​സാ​യി​ക അ​ടി​സ്ഥാ​ന​ത്തി​ലാ​വു​ക​യും വി​ല​ക്കു​റ​വി​ൽ ല​ഭ്യ​മാ​വു​ക​യും ചെ​യ്തു.

തേ​യി​ല കൃ​ഷി​ക്കും ചാ​യ ഇ​ന​ങ്ങ​ൾ​ക്കും കൗ​തു​മേ​റെ​യു​ണ്ട്. ഹി​മാ​ല​യ​ൻ മേ​ഖ​ല​യി​ലെ, പ്ര​ത്യേ​കി​ച്ച് ല​ഡാ​ക്ക്, സി​ക്കിം, അ​രു​ണാ​ച​ൽ പ്ര​ദേ​ശ് എ​ന്നി​വി​ട​ങ്ങ​ളി​ലെ പ്രി​യ​പ്പെ​ട്ട പാ​നീ​യ​മാ​ണ് ഗു​ർ-​ഗു​ർ ചാ​യ. തേ​യി​ല, യാ​ക്ക് വെ​ണ്ണ, വെ​ള്ളം, ഉ​പ്പ് എ​ന്നി​വ​യി​ൽ നി​ന്നാ​ണ് ഇ​ത് ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന​ത്. ഈ ​പ്ര​ദേ​ശ​ത്തെ അ​തി​ശൈ​ത്യ​ത്തെ ചെ​റു​ക്കാ​ൻ വെ​ണ്ണ അ​ട​ങ്ങി​യ പാ​നീ​യം സ​ഹാ​യ​ക​മാ​ണ്.

മ​ധു​ര​ത്തേ​ക്കാ​ൾ ഉ​പ്പു​ര​സ​മാ​ണ് ബ​ട്ട​ർ ചാ​യ​യി​ൽ മു​ന്നി​ട്ട് നി​ൽ​ക്കു​ന്ന​ത്. ഗ്രീ​ൻ ടീ, ​ഹെ​ർ​ബ​ൽ അ​ഥ​വാ ഒൗ​ഷ​ധ​ച്ചാ​യ, മ​ണ്‍​പാ​ത്ര​ത്തി​ൽ ഉ​ണ്ടാ​ക്കു​ന്ന ത​ന്തൂ​രി ചാ​യ, ഇ​റാ​നി ചാ​യ, നീ​ല​ഗി​രി ചാ, ​കാ​ഷ്മീ​രി ക​ഹ്വ എ​ന്നി​വ​യെ​ല്ലാം ഇ​ന്ത്യ​യി​ലെ വ​ക​ഭേ​ദ​ങ്ങ​ളി​ൽ​പ്പെ​ടും.

ക​ശ്മീ​രി കു​ങ്കു​മ​പ്പൂ​വ്, ക​റു​വാ​പ്പ​ട്ട , ഏ​ല​ക്ക, റോ​സാ​പ്പൂ​ക്ക​ൾ എ​ന്നി​വ ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ച് ഗ്രീ​ൻ ടീ ​ഇ​ല​ക​ൾ തി​ള​പ്പി​ച്ചാ​ണ് കാ​ഷ്മീ​രി ക​ഹ്വ ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന​ത്.

വി​ല​യി​ൽ പെ​രു​മ നേ​ടി​യ​താ​ണ് ഡാ ​ഹോം​ങ് പാ​വൊ ടീ. ​കി​ലോ​യ്ക്ക് 1.2 മി​ല്യ​ണ്‍ ഡോ​ള​റി​നു​വ​രെ വി​ൽ​പ​ന ന​ട​ന്നി​ട്ടു​ള്ള ഈ ​തേ​യി​ല ഉ​ത്പാ​ദി​പ്പി​ക്കു​ന്ന മാ​തൃ​വൃ​ക്ഷ​ങ്ങ​ൾ ഇ​നി ആ​റെ​ണ്ണ​മേ​യു​ള്ളു. ചൈ​ന​യി​ലെ ഫ്യൂ​ജി​യാ​ൻ പ്ര​വി​ശ്യ​യി​ൽ സം​ര​ക്ഷി​ക്കു​ന്ന ഈ ​ചെ​ടി​ക​ളെ ദേ​ശീ​യ​നി​ധി​യാ​യി പ്ര​ഖ്യാ​പി​ച്ചി​ട്ടു​ണ്ട്.

പാ​ണ്ട​ഡം​ഗ് തേ​യി​ല കൗ​തു​ക​മു​ണ​ർ​ത്തു​ന്ന​ത് ഈ ​ചെ​ടി​ക്ക് ന​ൽ​കു​ന്ന വ​ള​ത്തി​ന്‍റെ പ്ര​ത്യേ​ക​ത​കൊ​ണ്ടാ​ണ്. പാ​ണ്ട​യു​ടെ കാ​ഷ്ഠ​മാ​ണ് ഇ​തി​നു വ​ളം. ഡാ​ർ​ജി​ലിം​ഗ് വ​നാ​ന്ത​ര​ങ്ങ​ളി​ലെ മ​ക്കാ​യ്ബാ​ഗി എ​സ്റ്റേ​റ്റി​ൽ സ്വാ​ഭാ​വി​ക ജൈ​വ​വ്യ​വ​സ്ഥ​യി​ൽ വ​ള​രു​ന്ന സി​ൽ​വ​ർ ടി​പ്സ് ഇം​പീ​രി​യ​ൽ ടീ ​ഇ​ന്ത്യ​യു​ടെ ചാ​യ​പ്പെ​രു​മ​യ്ക്കൊ​രു പൊ​ൻ​തൂ​വ​ലാ​ണ്. പൂ​ർ​ണ​ച​ന്ദ്ര​ന്‍റെ നി​ലാ​വി​ൽ മാ​ത്രം വി​ള​വെ​ടു​ക്കു​ന്ന ഈ ​തേ​യി​ല അ​തി​വി​ശി​ഷ്ട​മാ​യി ക​രു​ത​പ്പെ​ടു​ന്നു.

മും​ബൈ​യി​ലെ ക​ട​ക് ക​ട്ടിം​ഗ് ചാ​യ മു​ത​ൽ ഹൈ​ദ​രാ​ബാ​ദി​ലെ ഇ​റാ​നി ചാ​യ വ​രെ, അ​യ​ഞ്ഞ ഇ​ല​ക​ളു​ള്ള ഡാ​ർ​ജി​ലിം​ഗ് ചാ​യ അ​ല്ലെ​ങ്കി​ൽ ക​ശ്മീ​രി​ലെ ക​ഹ്വ വ​രെ, ഇ​ന്ത്യ​യു​ടെ തേ​യി​ല സം​സ്കാ​രം അ​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്ന വ​സ്തു​ത​യാ​ണ്.

ചാ​യ ദി​വ​സ​വും മു​ന്നി​ലെ​ത്തു​ന്ന ഒ​രു ക​പ്പ് എ​ന്ന​തി​ലു​പ​രി​യാ​യി അ​ത് വി​കാ​ര​ങ്ങ​ൾ നി​റ​ഞ്ഞ ഒ​രു പാ​നീ​യ​മാ​ണ്. ലോ​ക​വി​പ​ണി​യി​ൽ തേ​യി​ല ഉ​ത്പാ​ദ​ന​ത്തി​ന്‍റെ 40 ശ​ത​മാ​ന​വും ചൈ​ന​യു​ടെ വ​ക​യാ​ണ്. ഇ​ന്ത്യ ര​ണ്ടാം സ്ഥാ​ന​ത്തു​ണ്ട്. ചാ​യ ഉ​പ​യോ​ഗ​ത്തി​ലും ഇ​ന്ത്യ​ക്കാ​ർ മോ​ശ​ക്കാ​ര​ല്ല. നൂ​റു കോ​ടി ചാ​യ​കു​ടി​ക്കാ​രു​ടെ രാ​ജ്യ​മാ​ണ് ഇ​ന്ത്യ. കെ​നി​യ, ശ്രീ​ല​ങ്ക, തു​ർ​ക്കി രാ​ജ്യ​ങ്ങ​ളും തേ​യി​ല കൃ​ഷി​യി​ൽ മു​ന്നി​ലു​ണ്ട്. ആ​സാം, പ​ശ്ചി​മ ബം​ഗാ​ൾ, കേ​ര​ളം, ത​മി​ഴ്നാ​ട്, ക​ർ​ണാ​ട​ക, ത്രി​പു​ര സം​സ്ഥാ​ന​ങ്ങ​ളി​ൽ വ്യാ​വ​സാ​യി​ക തോ​തി​ൽ കൃ​ഷി​യു​ണ്ട്.

ആ​സാ​മി​ലെ ഗോ​ലാ​ഘ​ട്ട് ജി​ല്ല​യി​ലെ അ​പൂ​ർ​വ്വ​യി​നം തേ​യി​ല​യാ​ണ് സ്വ​ർ​ണ​നി​റ​മു​ള്ള പ​ഭോ​ജ​ൻ ഗോ​ൾ​ഡ്. ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന ചാ​യ​യും സ്വ​ർ​ണ നി​റ​ത്തി​ലാ​യി​രി​ക്കും. ഈ ​തേ​യി​ല കി​ലോ​യ്ക്ക് ഒ​രു ല​ക്ഷം രൂ​പ​യ്ക്കു​വ​രെ വി​റ്റി​ട്ടു​ണ്ട്. കോ​ൽ​ക്ക​ത്ത​യും ജോ​ർ​ഹ​ട്ടു​മാ​ണ് പ്ര​മു​ഖ തേ​യി​ല ലേ​ല​കേ​ന്ദ്ര​ങ്ങ​ൾ. ചാ​യ​യു​ടെ രു​ചി നു​ണ​ഞ്ഞും മ​ണം അ​റി​ഞ്ഞു​മാ​ണ് ഓ​രോ ഇ​ന​ത്തി​ലും വി​ല വീ​ഴു​ക.

രു​ചി വൈ​വി​ധ്യ​വും പൈ​തൃ​ക​വും ആ​രോ​ഗ്യാ​വ​ബോ​ധ​വും ശീ​ല​ങ്ങ​ളു​മൊ​ക്കെ ചാ​യ​യെ എ​ക്കാ​ല​ത്തും ജ​ന​പ്രി​യ​മാ​ക്കു​ന്നു. ആ​ലീ​സ് ഇ​ൻ വ​ണ്ട​ർ​ലാ​ൻ​ഡി​ൽ മാ​ഡ്ഹാ​റ്റ​ർ പ​റ​യു​ന്നു​ണ്ട്, ഏ​തു സ​മ​യ​വും ചാ​യ​യ്ക്ക് അ​നു​യോ​ജ്യ​മാ​യ സ​മ​യ​മാ​ണെ​ന്ന്.

ഷീ​ജ സാ​ബു