ക​റു​പ്പ്, പി​ങ്ക്, ക​ട​ല്‍ എ​ന്നി​ങ്ങ​നെ ഉ​പ്പ് പ​ല​ത​രം; ഇ​തി​ല്‍ ഏ​താ​ണ് ഏ​റ്റ​വും മി​ക​ച്ച​ത്...?
Wednesday, August 7, 2024 3:51 PM IST
ഉ​പ്പി​ലി​ട്ട​ത്; മ​ല​യാ​ളി​ക​ള്‍​ക്കു പ്രി​യ​പ്പെ​ട്ട ഭ​ക്ഷ​ണ​സാ​ധ​ന​ങ്ങ​ളി​ല്‍ പ്ര​ധാ​നി​യാ​ണി​ത്. പാ​ച​ക​ങ്ങ​ളി​ല്‍ ഉ​പ്പി​നു​ള്ള​ത് പ്ര​ഥ​മ​സ്ഥാ​ന​വും. ഉ​പ്പ് പാ​ക​മാ​ണെ​ങ്കി​ല്‍ സ്വാ​ദ് ഗം​ഭീ​ര​മാ​യി​രി​ക്കു​മെ​ന്ന​താ​ണ് പാ​ച​ക ക​ല. ഭ​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ളു​ടെ രു​ചി മാ​ത്ര​മ​ല്ല, ന​മ്മു​ടെ ആ​രോ​ഗ്യ​ത്തി​നും ഉ​പ്പ് നി​ര്‍​ണാ​യ​ക പ​ങ്കു​വ​ഹി​ക്കു​ന്നു​ണ്ട്.

ഉ​പ്പ് ഉ​പ​യോ​ഗ​ത്തി​ല്‍ ന​മ്മ​ള്‍ പ്ര​ത്യേ​ക ശ്ര​ദ്ധ ചെ​ലു​ത്താ​റി​ല്ല എ​ന്ന​താ​ണ് ഏ​റ്റ​വും ദുഃ​ഖ​ക​രം. കി​ട്ടു​ന്ന എ​ന്ത് ഉ​പ്പാ​ണെ​ങ്കി​ലും ന​മ്മ​ള്‍ അ​ത് ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കും. ഒ​ന്നാ​ലോ​ചി​ച്ചാ​ല്‍ ഉ​പ്പി​ലൊ​ക്കെ എ​ന്തി​രി​ക്കു​ന്നു എ​ന്ന ചോ​ദ്യം എ​ത്തു​ക​യും ചെ​യ്യും. എ​ന്നാ​ല്‍, ഉ​പ്പി​ല്‍ പ​ല​കാ​ര്യ​ങ്ങ​ളും ഒ​ളി​ഞ്ഞി​രി​പ്പു​ണ്ട്.

അ​തു​കൊ​ണ്ടു​ത​ന്നെ ഉ​പ്പ് ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​മ്പോ​ള്‍ ന​മ്മ​ള്‍ ശ്ര​ദ്ധി​ക്കു​ന്ന​തു ന​ല്ല​താ​ണ്. എ​ല്ലാ​ദി​വ​സ​വും ന​മ്മ​ള്‍ അ​ല്പ​മെ​ങ്കി​ലും ഉ​പ്പ് ഭ​ക്ഷ​ണ​ത്തി​ലൂ​ടെ ക​ഴി​ക്കാ​തി​രി​ക്കി​ല്ല. അ​തു​കൊ​ണ്ടു​ത​ന്നെ ഉ​പ്പി​നെ കു​റി​ച്ച് ചി​ല​കാ​ര്യ​ങ്ങ​ള്‍ അ​റി​ഞ്ഞി​രി​ക്കാം... ശ​രി​യാ​യ ഉ​പ്പ് എ​ങ്ങ​നെ തെ​ര​ഞ്ഞെ​ടു​ക്കാ​മെ​ന്നു നോ​ക്കാം...

കെ​ല്‍​റ്റി​ക് ഉ​പ്പ്

സോ​ഡി​യം ക്ലോ​റൈ​ഡ് എ​ന്ന ല​വ​ണ സം​യു​ക്തം ഉ​ള്‍​പ്പെ​ട്ട ഒ​രു ധാ​തു​വാ​ണ് ഉ​പ്പ്. വി​വി​ധ ത​ര​ത്തി​ലു​ള്ള ഉ​പ്പ് ഉ​ണ്ട്. അ​തി​ല്‍ ഒ​രു വി​ഭാ​ഗ​മാ​ണ് കെ​ല്‍​റ്റി​ക് ഉ​പ്പ്. സാ​ധാ​ര​ണ ഉ​പ്പി​നേ​ക്കാ​ള്‍ സോ​ഡി​യും കു​റ​വു​ള്ള ഉ​പ്പാ​ണ് കെ​ല്‍​റ്റി​ക് ഉ​പ്പ്.

എ​ന്നാ​ല്‍, പി​ങ്ക്, കോ​ഷ​ര്‍ ഉ​പ്പു​ക​ളേ​ക്കാ​ള്‍ സോ​ഡി​യം കൂ​ടു​ത​ലു​ണ്ട്. രു​ചി, ആ​രോ​ഗ്യം എ​ന്നീ കാ​ര്യ​ങ്ങ​ളി​ല്‍ മു​ന്‍​പ​ന്തി​യി​ല്‍ നി​ല്‍​ക്കു​ന്ന​താ​ണ് കെ​ല്‍​റ്റി​ക് സാ​ള്‍​ട്ട് എ​ന്നാ​ണ് വി​ദ​ഗ്ധ​രു​ടെ അ​ഭി​പ്രാ​യം.

ക​റു​ത്ത ഉ​പ്പ്

ക​റു​ത്ത ഉ​പ്പാ​ണ് മ​റ്റൊ​രു വി​ഭാ​ഗം. ഇ​തി​ല്‍ ടേ​ബി​ള്‍ സാ​ള്‍​ട്ടി​നേ​ക്കാ​ള്‍ കു​റ​ഞ്ഞ അ​ള​വി​ല്‍ മാ​ത്ര​മാ​ണ് സോ​ഡി​യം അ​ട​ങ്ങി​യി​ട്ടു​ള്ള​ത്. ചി​ല ശാ​രീ​രി​ക പ്ര​ശ്‌​ന​ങ്ങ​ള്‍​ക്ക് ഒ​റ്റ​മൂ​ലി​യാ​യി ഇ​തു​പ​യോ​ഗി​ക്കാ​റു​ണ്ട്.

വീ​ക്കം, ദ​ഹ​ന​ക്കേ​ട്, വ​യ​റു​വേ​ദ​ന, ഓ​ക്കാ​നം, നെ​ഞ്ചെ​രി​ച്ചി​ല്‍ തു​ട​ങ്ങി​യ പ്ര​ശ്‌​ന​ങ്ങ​ള്‍ പ​രി​ഹ​രി​ക്കാ​ന്‍ ക​റു​ത്ത ഉ​പ്പ് സ​ഹാ​യ​ക​മാ​ണ്. പൊ​ട്ടാ​സ്യം, മ​ഗ്‌​നീ​ഷ്യം, കാ​ല്‍​സ്യം, സി​ങ്ക് തു​ട​ങ്ങി​യ ധാ​തു​ക്ക​ളും ക​റു​ത്ത ഉ​പ്പി​ല്‍ അ​ട​ങ്ങി​യി​ട്ടു​ണ്ട്.


കോ​ഷ​ര്‍ ഉ​പ്പ്, കു​റ​ഞ്ഞ സോ​ഡി​യം ഉ​പ്പ്

വ​ലു​പ്പം വ​ള​രെ കൂ​ടു​ത​ലു​ള്ള ഉ​പ്പാ​ണ് കോ​ഷാ​ന്‍. വ​ലു​തും പ​രു​ക്ക​നു​മാ​ണെ​ന്ന​താ​ണ് ഇ​തി​ന്‍റെ പ്ര​ത്യേ​ക​ര​ത. കു​റ​ഞ്ഞ ശു​ദ്ധീ​ക​ര​ണ​തോ​ത് മാ​ത്ര​മാ​ണി​തി​നു​ള്ള​ത്. രു​ചി​ക്ക് കോ​ഷാ​റി​ല്‍ അ​ത്ര മു​ന്‍​തൂ​ക്ക​മി​ല്ല.

എ​ങ്കി​ലും, ഇ​തി​ല്‍ അ​യോ​ഡി​ന്‍ കു​റ​വാ​ണ്. അ​തു​പോ​ലെ സാ​ധാ​ര​ണ ടേ​ബി​ള്‍ സാ​ള്‍​ട്ടി​നേ​ക്കാ​ള്‍ സോ​ഡി​യ​ത്തി​ന്‍റെ അ​ള​വ് കു​റ​വു​മാ​ണ്.

മ​റ്റൊ​രു വി​ഭാ​ഗം ഉ​പ്പാ​ണ് കു​റ​ഞ്ഞ സോ​ഡി​യം ഉ​പ്പ്. ഇ​തി​ല്‍ സോ​ഡി​യം കു​റ​വും പൊ​ട്ടാ​സ്യം കൂ​ടു​ത​ലു​മാ​ണ്. ഉ​യ​ര്‍​ന്ന ര​ക്ത​സ​മ്മ​ര്‍​ദ്ദ​മു​ള്ള​വ​ര്‍​ക്കും ഉ​പ്പ് സെ​ന്‍​സി​റ്റീ​വ് ഉ​ള്ള​വ​ര്‍​ക്കും ഇ​ത് ഉ​പ​കാ​ര​പ്ര​ദ​മാ​ണ്.

പി​ങ്ക് ഉ​പ്പ്, വെ​ള്ള ഉ​പ്പ്

പി​ങ്ക് ഉ​പ്പി​ല്‍ ധാ​തു​ക്ക​ളു​ടെ അ​ള​വ് കൂ​ടു​ത​ലു​ണ്ട്. അ​തു​കൊ​ണ്ടു​ത​ന്നെ ഇ​തി​ന്‍റെ ഉ​പ​ഭോ​ഗം പേ​ശി​വേ​ദ​ന കു​റ​യ്ക്കാ​ന്‍ സ​ഹാ​യി​ക്കും. പി​ങ്ക് ഉ​പ്പ് പ​തി​വാ​യി ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​ത് ര​ക്ത​ചം​ക്ര​മ​ണം സ​ഹാ​യി​ക്കു​ക​യും കോ​ശ​ങ്ങ​ള്‍​ക്കു​ള്ളി​ലെ പി.​എ​ച്ച് നി​ല സ​ന്തു​ലി​ത​മാ​ക്കു​ക​യും ചെ​യ്യും.

ഏ​റ്റ​വും സാ​ധാ​ര​ണ​യാ​യി ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന​താ​ണ് വെ​ള്ള ഉ​പ്പ്. ന​മ്മ​ള്‍ ഭ​ക്ഷ​ണ​ത്തി​ല്‍ ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന​ത് ഇ​താ​ണ്. ഇ​തി​ല്‍ അ​യോ​ഡി​ന്‍ അ​ട​ങ്ങി​യി​ട്ടു​ണ്ട്. അ​തു​കൊ​ണ്ടു​ത​ന്നെ ഇ​തി​ന്‍റെ ഉ​പ​ഭോ​ഗം മി​ത​മാ​യി​രി​ക്ക​ണ​മെ​ന്ന് വി​ദ​ഗ്ധ​ര്‍ ഉ​പ​ദേ​ശി​ക്കു​ന്നു.

മു​തി​ര്‍​ന്ന​വ​ര്‍ ഒ​രു ദി​വ​സം അ​ഞ്ചു ഗ്രാ​മി​ല്‍ കൂ​ടു​ത​ല്‍ വെ​ള്ള ഉ​പ്പ് ക​ഴി​ക്ക​രു​തെ​ന്നാ​ണ് ആ​രോ​ഗ്യ​മേ​ഖ​ല​യി​ലു​ള്ള​വ​ര്‍ പ​റ​യു​ന്ന​ത്.

ക​ട​ല്‍ ഉ​പ്പ്

ധാ​ന്യ​ത്തി​ന്‍റെ വ​ലു​പ്പ​ത്തി​ലു​ള്ള ഉ​പ്പാ​ണ് ക​ട​ല്‍ ഉ​പ്പ്. ഇ​തി​ല്‍ ധാ​തു​ക്ക​ളു​ടെ അ​ള​വ് കൂ​ടു​ത​ലാ​ണ്. എ​ന്നി​രു​ന്നാ​ലും, ഇ​ത് എ​ളു​പ്പ​ത്തി​ല്‍ ല​യി​ക്കി​ല്ല.

ഉ​പ്പ് ഇ​ങ്ങ​നെ പ​ല​ത​ര​ത്തി​ലു​ണ്ടെ​ങ്കി​ലും പി​ങ്ക് ഉ​പ്പ് ഇ​ഷ്ട​പ്പെ​ടു​ന്ന​വ​ര്‍ ഏ​റെ​യാ​ണ്. ഹൃ​ദ​യ​സം​ബ​ന്ധ​മാ​യ പ്ര​ശ്‌​ന​ങ്ങ​ള്‍, ര​ക്താ​തി​മ​ര്‍​ദ്ദം തു​ട​ങ്ങി​യ പ്ര​ശ്‌​ന​ങ്ങ​ളു​ണ്ടെ​ങ്കി​ല്‍ പാ​ച​ക​ത്തി​ന് പി​ങ്ക് ഉ​പ്പ് ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന​താ​ണ് ഏ​റ്റ​വും ന​ല്ല​ത്.