ഉപ്പു ചേർത്തു വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ ശീലമാക്കരുത്
ഉ​പ്പും കൊ​ള​സ്ട്രോ​ളും

ഉ​പ്പും കൊ​ള​സ്ട്രോ​ളും തമ്മി​ൽ ബ​ന്ധ​മി​ല്ല. ശ​രീ​ര​ത്തി​ൽ ഉ​ത്പാ​ദി​പ്പി​ക്ക​പ്പെ​ടു​ന്ന​തി​നു പു​റ​മേ നാം ​ക​ഴി​ക്കു​ന്ന ഭ​ക്ഷ​ണ​ത്തി​ൽ നി​ന്നാ​ണ് ശ​രീ​ര​ത്തി​ൽ കൊ​ള​സ്ട്രോ​ൾ കൂ​ടു​ത​ലാ​യി എ​ത്തു​ന്ന​ത്. പ​ക്ഷേ, ബി​പി​യു​ള്ള​വ​ർ​ക്കു മി​ക്ക​പ്പോ​ഴും കൊ​ള​സ്ട്രോ​ളും കൂ​ടു​ത​ലാ​യി​രി​ക്കും.

സ്ട്രോക്കും ഉ​പ്പും

സ​ർ​വേ​ക​ൾ പ്ര​കാ​രം സ്ട്രോ​ക്ക് ഇ​പ്പോ​ൾ സ്ത്രീ​ക​ളി​ലാ​ണ് പു​രു​ഷന്മാരേ​ക്കാ​ൾ കൂ​ടു​ത​ലാ​യി കാ​ണു​ന്ന​ത്. സ്ട്ര​സ്, നി​യ​ന്ത്രി​ത​മ​ല്ലാ​ത്ത ര​ക്ത​സ​ർ​ദം, അ​മി​ത​വ​ണ്ണം, മ​രു​ന്നു​ക​ൾ കൃ​ത്യ​സ​മ​യ​ത്തു ക​ഴി​ക്കാ​ത്ത അ​വ​സ്ഥ... ഇ​തെ​ല്ലാം അ​ടു​ത്ത​കാ​ല​ത്താ​യി സ്ത്രീ​ക​ളി​ൽ സ്ട്രോ​ക്സാ​ധ്യ​ത വ​ർ​ധി​പ്പി​ച്ചി​രി​ക്കു​ന്നു. ഉ​പ്പ് അ​ധി​ക​മാ​യാ​ൽ ബി​പി കൂ​ടും. ബി​പി​യും സ്ട്രോ​ക്കും തമ്മിൽ ബ​ന്ധ​മു​ണ്ട്. അ​തി​നാ​ൽ എ​ല്ലാ​വ​രും ഉ​പ്പ് മി​ത​മാ​യി മാ​ത്രം ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന​താ​ണ് ആ​രോ​ഗ്യ​ക​രം.

അ​യ​ഡി​ൻ ചേ​ർത്ത ക​റി​യു​പ്പ്

അ​യ​ഡി​ൻ ചേ​ർ​ത്ത ഉ​പ്പ് വ​ർ​ഷ​ങ്ങ​ളാ​യി ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ച​തി​നാ​ൽ പ്രാ​യ​മു​ള്ള​വ​രി​ൽ തൈ​റോ​യ്ഡ് സം​ബ​ന്ധ​മാ​യ രോ​ഗ​ങ്ങ​ൾ കൂ​ടു​ന്ന​താ​യി ചി​ല​ർ അ​ടു​ത്തി​ടെ പ്ര​ച​രി​പ്പി​ച്ചു വ​രു​ന്നു​ണ്ട്. വാ​സ്ത​വ​ത്തി​ൽ അ​യ​ഡി​ൻ ശ​രീ​ര​ത്തി​ൽ അ​ടി​ഞ്ഞു​കൂ​ടു​ന്ന​തു തീ​രെ കു​റ​ഞ്ഞ അ​ള​വി​ൽ മാ​ത്രം. അ​ധി​ക​മു​ള്ള​തു മൂ​ത്ര​ത്തി​ലൂ​ടെ പു​റ​ന്ത​ള്ള​പ്പെ​ടു​ക​യാ​ണ്. പ്രാ​യ​മാ​കു​ന്ന​വ​രി​ലു​ണ്ടാ​കു​ന്ന തൈ​റോ​യ്ഡ് പ്ര​ശ്ന​ങ്ങ​ൾ അ​യ​ഡി​ൻ കൊ​ണ്ടു മാ​ത്ര​മ​ല്ല. സ​ർ​വേ ന​ട​ത്തി അ​യ​ഡി​ൻ കു​റ​വു​ള്ള 10 വ​യ​സി​നു താ​ഴെ​യു​ള്ള കുി​ക​ളെ ക​ണ്ടെ​ത്തി അ​തു നി​ക​ത്തു​ന്ന​തി​നു​ള്ള പ​ദ്ധ​തി​യാ​ണ് നാ​ഷ​ണ​ൽ അ​യ​ഡി​ൻ ഡെ​ഫി​ഷ്യ​ൻ​സി ഡി​സോ​ഡ​ർ ക​ണ്‍​ട്രോ​ൾ പ്രോ​ഗ്രാം. അ​യ​ഡി​ൻ ചേ​ർ​ത്ത ക​റി​യു​പ്പ് ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്ക​ണ​മെ​ന്നു നി​ർ​ദേ​ശി​ച്ച​ത് അ​തിെ​ൻ​റ ഭാ​ഗ​മാ​യാ​ണ്. അ​യ​ഡൈ​സ്ഡ് ഉ​പ്പ് ക​ഴി​ച്ചാ​ൽ കൊ​ച്ചു​കുട്ടിക​ളി​ൽ ഓ​ർ​മ​ശ​ക്തി മെ​ച്ച​പ്പെ​ടു​ത്തു​മെ​ന്നാ​ണ് പ​ഠ​ന​ങ്ങ​ൾ.

പ​ര​ലു​പ്പി​ൽ അ​യ​ഡി​ൻ ഇ​ല്ല

പ​ര​ൽ​ഉ​പ്പ് പൂ​ർ​ണ​മാ​യും അ​യ​ഡൈ​സ്ഡ് അ​ല്ല. സ്പ്രേ ​ചെ​യ്യു​ന്പോ​ൾ പൊട്ടാ​സ്യം അ​യ​ഡേ​റ്റ് അ​തി​ൽ കാ​ര്യ​മാ​യി പി​ടി​ക്കി​ല്ല. പ​ര​ലു​പ്പി​ൽ വെ​ള്ള​മൊ​ഴി​ച്ചു വ​ച്ചാ​ൽ ഉ​ള്ള അ​യ​ഡി​നും ന​ഷ്ട​മാ​കും. അ​തി​നാ​ൽ അ​ത്ത​രം ഉ​പ്പ് പ​തി​വാ​യി ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന​ത് ആ​രോ​ഗ്യ​ക​ര​മ​ല്ല. പൊ​ടി​യു​പ്പി​ൽ പൊാ​സ്യം അ​യ​ഡേ​റ്റ് സ്പ്രേ ​ചെ​യ്താ​ണു ക​ല​ർ​ത്തു​ന്ന​ത്. 15 ppm അ​യ​ഡി​നാ​ണു ന​മു​ക്കു​വേ​ണ്ട​ത്. പ​ക്ഷേ, നി​ർ​മാ​ണ​വേ​ള​യി​ൽ 30 ppm അ​യ​ഡി​ൻ ചേ​ർ​ക്കാ​റു​ണ്ട്. അ​തി​നാ​ൽ ക​ന്പ​നി​യി​ൽ നി​ന്ന് അ​ടു​ക്ക​ള​യി​ലെ​ത്തു​ന്ന​തി​നി​ടെ പാ​തി അ​യ​ഡി​ൻ ന​ഷ്ട​മാ​യാ​ലും ബാ​ക്കി പ​കു​തി ശ​രീ​ര​ത്തി​നു കിട്ടും. ​ഒ​രു ദി​വ​സം ഒ​രാ​ൾ​ക്ക് 100- 150 മൈ​ക്രോ​ഗ്രാം അ​യ​ഡി​ൻ ആ​വ​ശ്യ​മു​ണ്ട്.


അ​ലു​മി​നി​യം ക​ല​ർന്ന ഉ​പ്പ് വേണ്ട

​ഫ്രീ ഫ്ളോ​യിം​ഗ് സോ​ൾട്ട് എ​ന്ന പേ​രി​ൽ അ​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്ന ചി​ല​ത​രം ഉ​പ്പു​ക​ളി​ൽ അ​ലു​മി​നി​യം സി​ലി​ക്കേ​റ്റ് കൂ​ടി ചേ​ർ​ക്കു​ന്നു​ണ്ട്. ഉ​പ്പ് ക​ട്ടപി​ടി​ക്കാ​തി​രി​ക്കാ​നാ​ണ് അ​ലു​മി​നി​യം സി​ലി​ക്കേ​റ്റ് ചേ​ർ​ക്കു​ന്ന​ത്. ഉ​പ്പ് കട്ട​പി​ടി​ച്ചു​പോ​യാ​ലും ഉ​പ​യോ​ഗ​ശൂ​ന്യ​മാ​വി​ല്ല. അ​തി​നാ​ൽ അ​ലു​മി​നി​യം സാ​ന്നി​ധ്യ​മു​ള്ള ഉ​പ്പ് ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന​തു ന​ന്ന​ല്ല. അ​ലു​മി​നി​യം ആ​ൽ​സ്ഹൈ​മേ​ഴ്സി​ന് കാ​ര​ണ​മാ​കു​ന്ന​താ​യി പ​ഠ​ന​ങ്ങ​ളു​ണ്ട്. ആ​ൽ​സ്ഹൈ​മേ​ഴ്സ് രോ​ഗി​ക​ളു​ടെ ത​ല​ച്ചോ​റി​ൽ അ​ലു​മി​നി​യ​ത്തിന്‍റെ സാ​ന്നി​ധ്യം കാ​ണാ​റു​ണ്ട്. അ​തി​നാ​ൽ അ​ലു​മി​നി​യം ക​ല​ർ​ന്ന ഭ​ക്ഷ്യ ഉ​ത്പ​ന്ന​ങ്ങ​ൾ ക​ഴി​വ​തും ഒ​ഴി​വാ​ക്ക​ണം, അ​ലു​മി​നി​യം പാ​ത്ര​ങ്ങ​ളി​ലെ പാ​ച​ക​വും.

ഉ​പ്പ് സൂ​ക്ഷി​ക്കുന്പോ​ൾ-

* ഉ​പ്പ് തു​റ​ന്നു​വ​യ്ക്ക​രു​ത്. അ​യ​ഡി​ൻ ചേ​ർ​ത്ത ഉ​പ്പ് വാ​യു ക​ട​ക്കാ​ത്ത വി​ധം സൂ​ക്ഷി​ച്ചി​ല്ലെ​ങ്കി​ൽ അ​യ​ഡി​ൻ ബാ​ഷ്പീ​ക​രി​ച്ചു ന​ഷ്ട​പ്പെ​ടും. ഉ​പ്പ് കു​പ്പി​യി​ലോ മ​റ്റോ പ​ക​ർ​ന്ന​ശേ​ഷം ന​ന്നാ​യി അ​ട​ച്ചു സൂ​ക്ഷി​ക്കു​ക.
* ഉ​പ്പ് അ​ടു​പ്പി​ന​ടു​ത്തു വ​യ്ക്ക​രു​ത്. ചൂ​ടു തട്ടിയാ​ലും അ​യ​ഡി​ൻ ന​ഷ്ട​പ്പെ​ടും.
* അ​യ​ഡൈ​സ്ഡ് ഉ​പ്പി​ലെ അ​യ​ഡി​ൻ ന​ഷ്ട​പ്പെ​ടാ​തി​രി​ക്കാ​നാ​ണ് ഉ​പ്പി​ൽ വെ​ള്ളം ചേ​ർ​ത്തു സൂ​ക്ഷി​ക്ക​രു​ത് എ​ന്നു പ​റ​യാ​റു​ള്ള​ത്.

* ഉ​പ്പ് അ​ള​ന്നു മാ​ത്രം ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ക. ഉ​ദ്ദേ​ശ​ക്ക​ണ​ക്കി​ൽ ചേർത്താൽ അ​ള​വി​ൽ കൂ​ടാ​നു​ള്ള സാ​ധ്യ​ത​യേ​റും.

ഉ​പ്പു​ചേ​ർത്തു വ​റു​ത്ത വി​ഭ​വ​ങ്ങൾ ശീ​ല​മാ​ക്ക​രു​ത്

എ​രി​വും പു​ളി​യും ഉ​പ്പും എ​ണ്ണ​യും ധാ​രാ​ള​മു​ള്ള സ്നാ​ക്സ്, ചി​പ്സ് എ​ന്നി​വ​യു​ടെ ഉ​പ​യോ​ഗം കു​റ​യ്ക്ക​ണം. ഉ​പ്പു ചേ​ർ​ത്തു വ​റു​ത്ത വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ളു​ടെ ഉ​പ​യോ​ഗം കു​റ​യ്ക്ക​ണം. അ​ത്ത​രം വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ൾ പ​തി​വാ​യി ക​ഴി​ക്ക​രു​ത്. ഉ​പ്പു ചേ​ർ​ത്തു വ​റു​ത്ത നി​ല​ക്ക​ട​ല, ക​ട​ല എ​ന്നി​വ ദി​വ​സ​വും ക​ഴി​ക്ക​രു​ത്.

ഒ​ലീ​വ് പി​ക്കിളിൽ ഉ​പ്പ് ഇ​ഷ്ടം​പോ​ലെ

ഒ​ലീ​വ് പി​ക്കി​ളി​ൽ ഉ​പ്പിന്‍റെ അം​ശം കൂ​ടു​ത​ലാ​ണ്. അ​തി​നാ​ൽ ഒ​ലീ​വ് പി​ക്കി​ൾ അ​ധി​ക​മാ​യി ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്ക​രു​ത്.

ഉ​ണ​ക്ക​മീ​ൻ ശീ​ല​മാക്കരുത്

ഉ​ണ​ക്ക​മീ​ൻ പ​തി​വാ​യി ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​വ​രു​ടെ ആ​മാ​ശ​യ​ത്തി​ൽ കാ​ൻ​സ​റി​നു മു​ന്നോ​ടി​യാ​യു​ള്ള ല​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ൾ ക​ണ്ടു​വ​രാ​റു​ണ്ട്. ഉ​ണ​ക്ക​മീ​നി​ൽ ഉ​പ്പിന്‍റെ അം​ശം കൂ​ടു​ത​ലാ​ണ്. മാ​ത്ര​വു​മ​ല്ല ജീ​ർ​ണി​ച്ച ശേ​ഷ​മാ​ണ് അ​ത് ഉ​ണ​ക്കു​ന്ന​ത്. അ​തി​നാ​ൽ ഉ​ണ​ക്ക​മീ​ൻ(​ഡ്രൈ ഫി​ഷ്) പ​തി​വാ​യി ക​ഴി​ക്ക​രു​ത്.

വി​വ​ര​ങ്ങ​ൾ​ക്കു ക​ട​പ്പാ​ട്:
ഡോ. ​അ​നി​ത​മോ​ഹ​ൻ
ക്ലി​നി​ക്ക​ൽ ന്യു​ട്രീ​ഷ​നി​സ്റ്റ് & ഡ​യ​റ്റ് ക​ണ്‍​സ​ൾ​ട്ടന്‍റ്
ത​യാ​റാ​ക്കി​യ​ത്: ടി.​ജി.​ബി